傳統客家菜的口味偏向油鹹重口味,而台菜則是以海鮮、清淡為烹調重點,但是這一位主廚則是將父親留給他的客家家常菜,加上自己在台菜上的研究,打破既有的框架,巧妙地把兩種菜系的優點融合在一起,而創造出新口味的客家台菜熱炒料理受到歡迎,就連外國人首次來嘗鮮都大讚好吃。但在成功打響名號之前,老闆其實差點把店給翻了,因為向父親學做菜,這不困難,困難的是面對父親的脾氣,但倆的人的衝突因廚房而起,最終還是在廚房和解。 店家資訊: 大烹小饌-客台菜 地址:台北市大同區民生西路146-1號 電話:02-2756-0882 ■台灣