part1：【私房客台菜 外國遊客台北美食新景點】
https://youtu.be/4qrRnp4jByk
傳統客家菜的口味偏向油鹹重口味，而台菜則是以海鮮、清淡為烹調重點，但是這一位主廚則是將父親留給他的客家家常菜，加上自己在台菜上的研究，打破既有的框架，巧妙地把兩種菜系的優點融合在一起，而創造出新口味的客家台菜熱炒料理受到歡迎，就連外國人首次來嘗鮮都大讚好吃。但在成功打響名號之前，老闆其實差點把店給翻了，因為向父親學做菜，這不困難，困難的是面對父親的脾氣，但倆的人的衝突因廚房而起，最終還是在廚房和解。
店家資訊：
大烹小饌-客台菜
地址：台北市大同區民生西路146-1號
電話：02-2756-0882
part2：【訂位排到2年後 最難吃到的牛肉麵在這】
https://youtu.be/9WJxDMFweJ0
要吃上這一碗牛肉麵，很多人大嘆真的是不容易，因為一天只賣36碗，而且訂位已經排隊到2年之後，牛肉麵的老闆原本是一家設計公司的老闆，因為愛吃岳父的牛肉麵，於是決定要將好東西分享出來，他用做設計的概念來呈現牛肉麵的品質賣相和用餐環境，端出的精品牛肉麵大受好評，沒想到卻就此意外開啟自己的斜槓人生。
店家資訊：
門前隱味
地址：新北市三重區正義南路86巷30號
part3：【台南半世紀魚丸店 努力留住母親消失中的記憶】
https://youtu.be/DmQh2VgAMRQ
虎父無犬子的這句話也能套用在這間台南小吃店。第三代老闆做工龜毛，但就是因為在虎父的訓練之下，才能夠順利接班，但其實過往他看著爸媽對抗睡意，在清晨四五點就要開始工作，本來是不想接班、想著要逃避家裡的擔子；後來歷經父親開刀、母親罹患帕金森氏症，記憶力逐漸衰退，還可能會慢慢失憶，第三代老闆決定回家陪伴，如果哪天媽媽失憶了，至少能記住一家人一起打拚的幸福，記錄著成長的滋味。
店家資訊：
廣仔虱目魚丸
地址：台南市中西區開山路58號
電話：06-223-8531
part4：【台灣人愛吃火鍋 這家有找茶味道】
https://youtu.be/zo5oO3CrzZk
這對親兄弟從小爸媽忙於工作，肚子餓了只能自己翻找冰箱食材，自己動手煮食兼玩樂，讓兩人培養出好默契、好感情，也因此對餐飲產生興趣，即便高中時，爸媽的工廠倒閉，兄弟倆為了分擔債務周末得到餐廳打工，兩人卻還是樂此不疲。長大後哥哥專攻西餐，弟弟則專精日本料理，後來他們想要創業開餐廳，乾脆結合彼此的優勢，打造出別人沒有的套餐式火鍋，除了甜點特製改良，他們的湯頭更是重點，因為有別於其他人單用昆布，他們還加了茶為基底，要抓住顧客的味蕾還有記憶點。挺過疫情，專走桌邊服務，也終於培養出一票死忠粉絲。
店家資訊：
二本松涮涮屋
地址：台北市大安區瑞安街118號
電話：02-2708-6835
part5：【他的人生關鍵字是勇氣 毒蟲醒悟耗千萬送便當】
https://youtu.be/gmHYK9TPZKM
這個海鮮快炒店的老闆，曾經是無可救藥的吸毒浪子，因為老母親的眼淚，而幡然悔悟戒毒成功，每個周六上午，發放320個愛心便當和物資給街友和弱勢，從社會的負擔轉身成為社會的溫暖推手，讓人津津樂道。
店家資訊：
竹仔店
地址：台南市南區西門路一段382號
電話：06-291-8545
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
{4K}
To view this video in real HDR you need a 4K HDR TV and a device with YouTube HDR such as Chromecast Ultra.
If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.
UHD 2160P@59.94fps BT.2020(10bit) HLG
#台灣1001個故事 #蔡依臻 #大烹小饌-客台菜 #年菜 #客家菜 #台菜 #私房菜 #門前隱味 #牛肉麵 #傳說級美食 #預約 #精品 #番茄 #廣仔虱目魚丸 #虱目魚丸 #老店 #魚肚 #肉燥飯 #CP值高 #人氣 #二本松涮涮屋 #粥 #梅酒 #提拉米蘇 #日本料理 #餐廳 #和牛 #竹仔店 #海鮮 #燒烤 #炸物 #愛心便當 #宵夜 #聚餐
https://youtu.be/4qrRnp4jByk
傳統客家菜的口味偏向油鹹重口味，而台菜則是以海鮮、清淡為烹調重點，但是這一位主廚則是將父親留給他的客家家常菜，加上自己在台菜上的研究，打破既有的框架，巧妙地把兩種菜系的優點融合在一起，而創造出新口味的客家台菜熱炒料理受到歡迎，就連外國人首次來嘗鮮都大讚好吃。但在成功打響名號之前，老闆其實差點把店給翻了，因為向父親學做菜，這不困難，困難的是面對父親的脾氣，但倆的人的衝突因廚房而起，最終還是在廚房和解。
店家資訊：
大烹小饌-客台菜
地址：台北市大同區民生西路146-1號
電話：02-2756-0882
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要吃上這一碗牛肉麵，很多人大嘆真的是不容易，因為一天只賣36碗，而且訂位已經排隊到2年之後，牛肉麵的老闆原本是一家設計公司的老闆，因為愛吃岳父的牛肉麵，於是決定要將好東西分享出來，他用做設計的概念來呈現牛肉麵的品質賣相和用餐環境，端出的精品牛肉麵大受好評，沒想到卻就此意外開啟自己的斜槓人生。
店家資訊：
門前隱味
地址：新北市三重區正義南路86巷30號
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店家資訊：
廣仔虱目魚丸
地址：台南市中西區開山路58號
電話：06-223-8531
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二本松涮涮屋
地址：台北市大安區瑞安街118號
電話：02-2708-6835
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店家資訊：
竹仔店
地址：台南市南區西門路一段382號
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