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開飯啦新年 ｜ EP15 Part1｜ 元宵節最佳食品 黑松露貝貝蛋糕｜ 黃靜藍 ｜李偉強｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77 聽日就係正月十五元宵節啦！大廚李偉強就教大家近期超流行小食「黑松露貝貝蛋糕」，學識之後大家就可以唔洗排隊買貝貝蛋糕，慳返時間開開心心度過元宵佳節了！ 《 開飯啦新年 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27442 《 開飯啦新年 》YOUTUBE精華重溫：https://www.yo

蔡一傑歎澳洲雪蟹 Ricky、保哥廚藝大曬冷｜中廚調配椒鹽黃金炸漿 配秘製泰式醬汁｜西廚特製薄脆酥皮 蟹殼熬製香濃醬汁｜煮場爭霸 張錦祥 黃亞保 椒鹽黃金雪蟹 VS 薄脆酥皮雪蟹 蔡一傑向來鍾情東南亞風味，攜來澳洲雪蟹，保哥、Ricky絞盡腦汁的佳餚可合他心意？ 保哥炮製椒鹽黃

陳煒向Ricky、保哥偷師煮羊肚菌｜中廚雞殼熬製雞汁 釀雞蓉爆香免治五花腩｜西廚白酒、忌廉煮春雞 配牛油炒百合｜煮場爭霸 張錦祥 黃亞保 雞蓉釀羊肚菌 VS 法式羊肚菌春雞 煮得之人陳煒帶來羊肚菌，兩位大廚怎樣將食材融入中、西料理？ 保哥再次以功夫菜式應戰，運用雞殼等煮成雞汁。雞柳、雞皮則製成雞蓉，保哥以甚麼方法將雞蓉釀入羊肚菌？爆香免治五花腩、雜菇粒、豆瓣醬襯托羊肚菌，連擺盤都創意十足！ Ricky則以春雞配搭羊肚菌，更是一道法式名菜。以白酒、忌廉等煮雞肉，慢火煮至收汁，再配上牛油炒百合伴菜，煒哥試食過後

Ricky、保哥煮長腳蟹 為食糖妹、黃美棋、鄺潔楹有口福!｜中廚蟹身、蟹腳、蟹膏用到盡 炮製全蟹三重奏｜西廚蟹蓋蒸蛋 洋䓤蘑菇粒芝士炒蟹肉｜煮場爭霸 張錦祥 黃亞保 金銀蒜葛絲蒸蟹腳、蟹汁蟹膏炒蛋白、椒鹽蟹身 VS 焗長腳蟹 出名識飲識食的糖妹、黃美棋、鄺潔楹送來時令長腳蟹。 保哥以蟹身、蟹腳、蟹膏炮製三重奏，先來個下馬威！椒鹽蟹身非常惹味，蟹腳配上葛絲及金銀蒜帶出鮮味，再以蟹膏來炒蛋白口感香滑，一次過品嚐到長腳蟹的三種食法。 走層次路線的Ricky也不甘示弱，以蟹蓋蒸蛋，磨菇、洋蔥、白酒等炒香蟹肉，再用手

藍帶女廚神徐淑敏帶來刁鑽鮟鱇魚 Ricky、保哥煮出新滋味｜中廚避風塘炸魚柳 特式藤椒油涼拌魚皮｜西廚製法式白汁 慢煮巴馬火腿包魚卷｜煮場爭霸 張錦祥 黃亞保 避風塘鮟鱇魚柳、涼拌鮟鱇魚皮 VS 慢煮鮟鱇魚卷 廚藝了得的徐菁遙(Suki)帶來鮟鱇魚為兩位主持提供考驗。 保哥炮製