#汤圆馅

以前做过一期芝麻汤圆的食谱。大家留言提到一个普遍的问题，就是糯米团容易开裂，没有延展性，或者延展性不够。今天我们就来解决这个问题。 首先看看糯米团的延展性是怎么形成的。糯米粉基本就是淀粉，跟水混合后，它一掰就会裂开，还会掉渣。但是我们知道糯米煮熟是很粘的。所以先把一部分糯米煮熟，然后让它像胶水一样把剩余的糯米粉粘连在一起。它的作用有点像小麦面粉里的面筋。生熟糯米粉混合之后，糯米团的状态就完全改变了。它不再开裂，而是可以被拉长的糯米团。这样你包汤圆的时候就容易了很多。 芝麻汤圆中，开水烫糯米粉的做法也是同样的

教您做菜，做好吃、好看、寓意好又簡單好做的年夜菜，保您看了就会做，春节馬上就要到了，关注我赶快学会了做给您的家人吧。 年夜飯共100道年夜菜，分10部，每部10道菜，欢迎您订阅我的頻道,我会把更多健康创意美食分享给您，Charlie提前给大家拜年了，祝您春节快乐！