#炒肉豆

{DIY食譜}炒肉豆 炒肉豆~ 阿公家種了肉豆， 長得滿多的， 所以最近餐桌上都會出現炒肉豆， 來分享一下料理方式。 媽媽說太老的肉豆， 裡面的果實也可以拿來煮雞湯。 炒肉豆~ 什麼是肉豆： 肉豆別名「鵲豆」、「扁豆」或「蛾眉豆」， 肉豆是一種短短扁扁的豆莢類蔬菜， 顏色綠中帶紫， 摸起來有點粗。 肉豆含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素， 此外，還含有維生素B、C及菸鹼酸等， 具有增強免疫能力和防癌的功效。 炒肉豆~ 生肉豆含有毒成分， 如血球凝集素和皂素， 徹底加熱可破壞該種毒素， 如果烹調時， 加熱不徹底會導