#花雕酒

蔡瀾，你好嗎？ 身處電影業大半世紀的蔡瀾，也是資深食評家的他，近日遭騙徒冒名向食店發釣魚電郵，揚言如不改善將運用影響力令餐廳破產，幸好老闆醒目沒有中招，並將詐騙電郵公開以免同行受騙，事件引來大批網友熱議之餘，大家更關心蔡瀾近況。去年他在家跌倒受傷後，一直擱筆休養，不知道他現況如何？ 八十二歲的蔡瀾，近日接受本刊訪問時說：「我很好，現在甚麼都不管了，管不了那麼多，聽到少人做的菜才會去試，譬如四川菜、印度菜，尤其福建菜，是我小時候在新加坡的口味很懷念，最近去觀塘工廠大廈試了一間，很不錯，是我記憶中的味道。」傷後

冰冰涼涼的醉雞，是一道可以事先製作，直接切片就上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作，不僅肉質彈牙嫩口，搭配紹興花雕兩種酒來浸泡，整體香氣更加豐厚香醇呢 :) _ 食材(4人份/60分鐘) 1.去骨仿土雞腿肉 1片(480g) 2.棉繩 2條 [醃料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 1/2小匙 [醉雞湯汁A] 1.雞骨頭 1份(250g) 2.紅棗 3顆 3.黃耆 4片 4.當歸 1片 5.清水 2米杯 [醉雞湯汁B] 1.紹興酒 1/2米杯 2.花雕酒 1/2米杯 3.鹽巴 1小匙 4.枸杞 1大匙 作法

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【魷魚螺肉蒜，三步驟讓食材快速入味】 今天阿慶要來跟大家分享一道 充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖 鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋‍♀️ 而阿慶的作法較不同✨✨ 除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩 還有「先煎再煮」的手法，也會

花雕醉雞卷係浙江那邊很出名的一道涼拌小菜, 這個做法亦好簡單 食材: 雞扒...2塊 杞子...約2湯匙 花雕酒...適量 白胡椒粉...1/4茶匙 粉紅鹽...少許 紅棗...2粒 冰...適量 魚露...2湯匙 做法: 1. 先用花雕酒浸杞子 2. 雞扒洗淨, 用廚紙吸乾, 在底部加少許白胡椒粉和粉紅鹽調味

【步驟1】：雞腿先去除雞皮，將雞肉切成一口再大一點的大小 ---------------- [ 延伸閱讀 ] - 誰來晚餐12：小林郭郭家的台式熱炒店 - 誰來晚餐11：美國友人的welcome party - 誰來午餐10：姐妹聚會之手工披薩無極限 - 誰來晚餐9：聖誕烤雞初登場！ - 誰來晚餐8：秋天限定螃蟹鍋：仿台北名店橘色涮涮鍋 - 誰來晚餐7：豪華生日聚餐 - 誰來晚餐6：最強婚攝大集合 - 誰來晚餐5：母親節大餐中式料理 - 誰來晚餐4：嗨翻天的假主題派對 - 誰來晚餐3：異國料理姐妹聚會 -