#頂級安格斯無骨牛小排

(以下照片連結 Flickr 相簿，點擊照片可觀看高畫質照片) 一般處理是在冰箱裡靜置慢慢退冰，如果趕不及，用常溫自來水泡水 20-30 分鐘也可以。 退冰完成，恢復鮮紅，顏色非常漂亮。 我的設定是，溫度 210 度，上下火全開，冷開機啟動定時 20 分鐘。冷開機的意思是烤箱不預熱，食材直接放進去烤。 烤箱的另一個好處是不太需要照顧，等於有一位專人幫你烤。以後溫度 + 時間兩個參數就是固定的，只要照著做每次烤的品質都會差不多，隨時想吃牛排更簡單。 這裡有一個撇步，雖然總時間是定時 20 分鐘，不過最後階段的