#chinesepastries

食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓） 食譜： 75克*12個 面皮：24克/12個 蜂蜜（或轉化糖漿）85克 鹼水 5克 （*鹼水製作方法視頻中可見：小蘇打10克 150°C 5分鐘，加水30克） 中筋麵粉 150克 食用油50克 餡料： 50克*12個 鹹蛋黃 12顆 （表面噴清酒后入烤箱烤6分鐘/160℃） 豆沙，或者紅豆沙，或者蓮蓉 +鹹鴨蛋黃 =50克 表面： 蛋黃1個 蜂蜜4克（1小勺） 食用油3克（1小勺） 第一次烘烤： 190°C 烘烤

#中秋節 #伴手禮盒 👉此配方烘烤建議溫度185C烘烤 約15~17分鐘 酥餅類的產品烤箱就是受熱要均勻，溫度的精準度也是要比較好的這種配置烤箱如果家裡設備受熱均勻不好，有可能在烘烤的過程烤出來的顏色或是口感效果不能跟專業烤箱烤出來的效果或口感一樣好 #早期分享的太陽餅配