#biga
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#Biga #老面 #餐蛋治 #老面種製作麵包其他配方影片：https://youtu.be/6J6zsgeXYEU #新手可以在攪拌麵團一開始不要一次全部加入牛奶，觀察麵團吸水狀態 #如果全部用高筋麵粉做，吸水度會有影響，可以一開始牛奶先不要全部加，攪拌快成團狀時候再評估要不要加入剩餘的量 #分切