食譜『鹹蛋』自己做好簡單,我們已經很久沒有自己做鹹蛋了,防疫期間在家太閒,就再來試試,這個作法是從我阿嬤開始就這樣做,每次都有成功,跟大家分享
準備食材:鹽、麵粉、酒、鴨蛋
鴨蛋一定要將表面洗乾淨
麵粉500g+鹽500g比例是1:1
將鹽和麵粉攪拌均勻,麵粉隨便高、中、低筋都可以,取代早年的紅土
加入20cc的酒,防止發酵,酒我們是用米酒
酒倒進去後攪拌均勻
接著加入300cc的水,水要分批慢慢加入,...