舒芙蕾 Soufflé 料理手札：舒芙蕾出爐後，因接觸冷空氣會迅速塌陷，建議立即享用。蛋白攪拌至軟性發泡即可(彎勾)，勿過度攪拌至乾性發泡(尖端直立)，以...