以前一直以為麻辣都非常辣，光看到這兩字就自動打退堂鼓，光看到紅紅的麻辣油光，連試都不願試，我就這樣誤解了麻辣幾十年。也不能說誤解，大部分的麻辣確實都不是我能吃的，一直到前一陣子吃到一份輕微辣，無啥油光卻非常香的麻辣鍋，從此猶如一箭貫穿過往十幾年的疑惑那般，以為麻辣只是辣的我真是錯了，原來可以自己做出很香卻不辣的麻辣鍋，原來也不過是玩香料的方法！
於是乎，我開始研究麻辣的香料配方，買齊了一大堆好似要開中藥鋪的中式香料，...
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輕麻辣番茄麵
3 年前
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