逼逼啵啵法拉逼波．小調皮看世界

｜黑洞裡的小秘密｜

今天來到「黑洞裡的小秘密」的小調皮是「蓁宇」，蒙住眼睛的她嘗試摸出今天的小秘密—「茶葉」。喜愛的藝術的蓁宇平時不只素描，還參加合唱團，今天她也在節目中獻唱一首「火金姑叨位去」，甜美真誠的歌聲讓纖纖姐姐和阿金哥哥印象深刻。

另外，今天也在節目裡說出了她的小願望，讓大家聽了都感動不已，想知道她許了什麼願望嗎？歡迎收聽本集節目喔！

｜瘋狂客學家｜

「飽」的四縣客語念成念作「爆」(bauˋ)，纖纖姐姐和阿金哥哥今天又鬧出什麼笑話了呢？歡迎收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天來到「黑洞裡的小秘密」的小調皮是「暄暄」，想不到蒙住眼睛的她「白木耳」，一摸到今天的小秘密就講出答案了－豆皮。豆皮是黃豆磨漿之後製成的食品，部但是火鍋裡的良伴，也可炒、可以滷、也可以炸，是許多人心中的最佳配料。

另外，暄暄今天也在節目裡說出了她的小願望，讓大家聽了都感動不已，想知道她許了什麼願望嗎？歡迎收聽本集節目喔！

｜瘋狂客學家｜

「醒」的四縣客語念成念作「象」(xiangˋ)，纖纖姐姐和阿金哥哥今天又鬧出什麼笑話了呢？歡迎收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天來到「黑洞裡的小秘密」的小調皮是「貝拉」，貝拉摸到的小秘密是「白木耳」，你知道嗎？新鮮白木耳和乾燥後的白木耳摸起來完全不同，但煮出來都是一碗養顏美容聖品！新鮮白木耳看起來像一朵花，居然有人想放在廁所當裝飾品？多吃有什麼好處呢？歡迎收聽本集節目喔！

｜瘋狂客學家｜

為什麼今天阿金哥哥要一直跟纖纖姐姐說「嗨」啊？原來四縣客語的「洗」念作「seˇ」，纖纖姐姐和阿金哥哥今天又鬧出什麼烏龍了呢？歡迎收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天「黑洞裡的小秘密」居然一下就被小調皮「七七」摸出來了，原來正好是她最喜歡的綠花椰菜，花椰菜是很有營養的蔬菜，多吃有什麼好處呢？歡迎收聽本集節目喔！

｜瘋狂客學家｜

為什麼今天阿金哥哥要一直跟纖纖姐姐說「嗨」啊？原來四縣客語的「鞋子」念作「嗨」（haiˇ），纖纖姐姐的鞋子怎麼了呢？一起收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天的小調皮「無敵」是為運動健將，平時最喜歡打籃球，除了打籃球以外，他也很會打鼓喔！今天「黑洞裡的小秘密」是柿餅，柿餅是新鮮的柿子乾燥後製成的點心，口感和風味都相當特別。不知道無敵能不能猜出來呢？

｜瘋狂客學家｜

常常聽到客家人說「躺發」、「糖某」，到底是什意思呢？原來四縣客語的「聽」念作「堂」（tangˊ），一起收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

至於「躺發」和「糖某」，大家猜得出來是什麼意思嗎？

｜黑洞裡的小秘密｜

什麼？這一集的「黑洞裡的小秘密」帶小調皮摸蝙蝠？不是啦！是菱角。菱角是台灣重要的庶民美食，許多人第一次吃的人卻常為了剝殼傷透腦筋，到底怎麼剝？纖纖姐姐會在節目裡教大家剝殼的秘訣喔。

今天的小調皮「Kiki」雖然說自己沒有吃過菱角，但媽媽提示：Kiki曾經在台中吃過「菱角酥」，Kiki到底能不能想起這段回憶，連結起兩個食物的關係呢？

｜瘋狂客學家｜

咦？大家都說阿公常常在雜貨店「查事」？到底查什麼事呢？原來阿公常做的事叫做「賒數」（caˇ sii），意思就是「賒帳」啦。一起收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

本季的「黑洞裡的小秘密」會帶小調皮們認識食物的不同階段，今天來到節目中的小調皮是就讀四年級的「小柚子」，今天他摸到了「爆米花」和「爆米香」，這兩樣美味的食物是由乾燥的玉米和米加熱變成的喔！「爆米花」是戲院看電影的良伴，而「爆米香」則是街頭常見的庶民美食，偶爾能目擊到老闆「爆」米香的過程呢！

｜瘋狂客學家｜

當我們看到砌磚、蓋瓦等建築工程的工匠時，客語常用一個詞形容他們－「做泥水」（zo naiˇ suiˋ），下次看到他們，別忘了謝謝他們砌磚蓋瓦付出的辛勞。

這次纖纖姐姐和阿金哥哥又鬧出了什麼笑話呢？一起收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

本季的「黑洞裡的小秘密」會帶小調皮們認識食物的不同階段，今天來到節目中的小調皮是就讀四年級的「小獸」，今天他摸到了「綠豆」和「冬粉」，想不到綠豆居然是製作成冬粉的原料之一，冬粉又叫粉絲、春雨，常常出現在火鍋裡，另外，有一道名菜「螞蟻上樹」也是冬粉做成的喔，在便當店、自助餐店就能看得到，大家猜得到是什麼嗎？

｜瘋狂客學家｜

用四縣客語形容「醜」時，常常會用到一個詞－「媸」（zeˋ），聽起來跟台語的「坐」非常接近。

這次纖纖姐姐和阿金哥哥又鬧出了什麼笑話呢？一起收聽節目，學學我們的快速記憶法吧！

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｜黑洞裡的小秘密｜

鹹菜乾（又稱梅干菜）是臺菜中不可或缺的角色，無論是梅干扣肉，或是和絞肉一起蒸炒，樣樣都讓人食指大動。

昔日的勤儉農民為了保存食物，將新鮮芥菜脫水、曝曬，製成「鹹菜」、「福菜」、「鹹菜乾」等天然漬物，每一種都風味獨特。「鹹菜乾」是這個「芥菜家族」的最終樣態，完全乾燥，沒有一滴水分，曬成後會被悉心地綁成一球、一球，放入罐中保存。

今天來到節目中的「小調皮」小獸矇眼觸摸，居然以為鹹菜乾是「藤球」？究竟鹹菜乾的特殊香氣，能讓小獸成功猜出答案嗎？

｜瘋狂客學家｜

用四縣客語形容「厲害、能幹」時，常常會用到一個詞－「慶」（kiang），聽起來跟「ㄎㄧㄤ」一模一樣。

是不是常常聽到客家人稱讚對方「當慶」（懂ㄎㄧㄤ）、「還慶」（喊ㄎㄧㄤ）、「恁慶」（按ㄎㄧㄤ）呢？一起來學學我們的快速記憶法吧！

⚠調整播出：本集《逼逼啵啵法拉逼波﹒小調皮看世界》暫停乙次，改播《台灣話食四方》特別篇，敬請見諒。

《台灣話食四方》合計累積超過兩千公里的紀錄，首站飛機一飛抵達馬祖，我們看見珠螺國小的馬祖青年們，重回馬祖文化與話言的懷抱，感受年輕人實踐馬祖文化的社區協力。

對青年人來說，外面的世界很大，但家鄉值得重新探索。我們找到從小說台語的雲林詔安客家後代，透過詔安客家腔布袋戲，讓詔安客重回客家舞台，扎實正名詔安客不是漚客，讓小眾的小眾，得以再被認識。

關注「台灣手語」樣貌，是本次《台灣話食四方》廣播製播最困難之處。藉由「聾人與聽人」與「手語導遊老師」的導覽，即時手譯、口譯現場互動內容，後製得再搭配主持人另外的OS口白串場，營造滿滿的畫面感，補足廣播只有聲音傳達的限制。捕捉「聾人封閉求學路到打開心房做手語導覽」與「手語成了與家庭和解的關鍵」兩個故事，傳達台灣手語使用者不同的生命歷程。

沿著噶瑪蘭族南遷的路程，我們一探花蓮噶瑪蘭族人間國寶嚴玉英，投入「香蕉絲工藝」、存續族群文化。更如實用聲音、影像記錄「噶瑪蘭族Basbaw儀式」，完整保存這個快要消失的祭儀。而宜蘭噶瑪蘭族原鄉的族親，在族群恢復原住民身份20年之際，還被排除在外，藉由族語學習，不斷證明自己也是該族族人。

｜黑洞裡的小秘密｜

說到「吃了就停不下來」的臺灣零嘴，「鱈魚香絲」絕對榜上有名：濃濃的海鮮香氣、富有嚼勁的口感，身受國人喜愛。

「鱈魚香絲」並不是純鱈魚製造的產品，而是將冷凍魚漿經過：擂潰、 乾燥、發泡等技術製成，品質控管相當重要，溫濕度若稍有誤差，就非常容易失敗。正因研發人員的努力，今天我們才能享受美味可口的零嘴，而近年也有人用「烤箱」或「氣炸鍋」幫鱈魚香絲「二度加工」，據說會出現截然不同的口感喔！

本集的小調皮「小蘋果」一下子就猜出今天的小秘密了，一起聽聽她分享吃鱈魚香絲的小故事喔！

｜瘋狂客學家｜

今天要教的是「稱讚」的四縣腔客語「阿腦」（oˊnoˋ），聲音聽起來像英文的「Oh! No! 」，學會之後，日常生活別忘了多說好話、多多讚美別人喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天的小秘密叫做「艾粄」（客語）、草仔粿（臺語），是客家人掃墓時的必備供品，綠綠的外皮，更讓它在供桌上格外顯眼。

艾粄之所以是綠色，是因為它的外皮加入了「艾草」，艾草可以祛濕趨邪，在糯米外皮加入艾草，吃起來會有股甘甜清香；艾粄的內餡，通常是炒蘿蔔絲、絞肉和香菇，鹹香的內餡配上清甜的外皮，讓人口水直流。

清明節或寒食節吃「綠色的麵團」是臺灣和中國南方常見的習俗，不單單客家地區獨有，各地都有自己的做法：有人用「鼠麴草」或「麥青汁」代替「艾草」作為外皮；也有人用「蓮蓉」、「豆沙」、「蛋黃肉鬆」等作為內餡，更有人研發「草仔粿奶茶」這種特色飲品！每一種都別具特色。

今天來到節目中的「小調皮」小蘋果有一個很特別的姓氏－弓箭的「弓」，今天是她第一次摸到艾粄，究竟她敢不敢成功嘗試這個食物呢？

｜瘋狂客學家｜

「有閒來尞」是在臺灣客庄的出入口意象看見，意思是「有空來玩」。「閒」這個字在四縣客語中時，聽起來很像華語的「喊」（hanˇ）。

不管你是「有閒」還是「無閒」，都歡迎收聽我們的節目喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

「大箍呆炒韭菜，燒燒一碗來，冷冷阮無愛」（臺灣臺語唸謠〈大箍呆〉）

「種韭菜，韭菜花，結親家 ，親家門前一口塘，畜個鰱嫲八尺長」（臺灣客語唸謠〈月光光〉）

韭菜常常在臺灣傳統唸謠裡出現，因為與長長久久的「久」字同音，在常民心中亦有吉祥的意涵。

韭菜在臺灣菜中被廣泛利用：可以清炒汆燙，也可以拿來炒麵、炒蛋、包餃子、煮豬血湯。客家族群的「四炆四炒」當中，其中一項名炒便是「鴨血炒韭菜」；來自山東的點心「韭菜盒子」也廣受歡迎。

不過，韭菜和蔥、蒜等植物長得非常相似，今天來到節目中的「小調皮」宗朗矇著眼睛觸摸，能猜出正確答案嗎？

｜瘋狂客學家｜

「手指」（suˋ ziiˋ）的客家話和「數字」讀音相近，聽聽纖纖姐姐和阿

｜黑洞裡的小秘密｜

「仙草」是臺灣甜品的重要配料，吃起來滑嫩清涼，夏天吃可以解熱退火；冬天吃碗熱呼呼的燒仙草、仙草雞湯，可以讓整個身體都暖和。關於仙草的傳說中，總是提到它是「神仙賜予的」或「具有神力的」，足見這種植物有多什麼受人喜愛。

仙草原來是臺灣坡地、溝谷常見的植物，目前臺灣最大的仙草產地位於新竹關西，桃園楊梅、苗栗三義、銅鑼，嘉義縣番路、竹崎、中埔及水上鄉等地亦有種植，夏天快到了，點一杯仙草茶消消暑吧！

今天的小調皮是就讀幼兒園中班的「宗朗」，宗朗小小年紀，談起話來卻相當成熟穩重，聽聽他初次觸摸仙草凍的感想吧！

｜瘋狂客學家｜

今天介紹的是「蛇」的四縣客家話，就叫做「蛇」，不過讀音是「saˇ」，夏天野外容易有毒蛇出沒，出門玩要多加留意喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

「桔醬」是金桔製成的醬料，雖然是水果醬的一種，卻不是用來塗抹吐司麵包，桔醬的味道酸鹹苦辣都有，層次豐富，是北部客家族群的招牌醬料，許多出外的客家鄉親，想到這一味就會忍不住流口水呢！

桔醬的口味單獨吃或許口味稍重，不過配上肉類、蔬菜卻是一絕，白斬雞、松阪豬、粉腸等只要蘸上它，就會變得清爽解膩。今天來到節目中的小調皮「浩浩」是第一次嘗，想知道他會有什麼反應嗎？

｜瘋狂客學家｜

「知道」的四縣客語唸做「知」（diˊ），念起來就像「敵人」的「敵」，纖纖姐姐和阿金哥哥這禮拜又要扮成什麼角色，陪大家輕鬆學客語呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「米」是臺灣的傳統主食，不僅美味，營養價值也相當豐富。白米是水稻的種子，在加工過程中經過層層精磨、去掉大米外層部分後完成的。

米的種類多樣，依照米質可以分為蓬萊米、在來米及糯米三種；依照加工程度區分，可分為糙米、胚芽米及白米，各有不同的風味，可用來製造各式各樣的米製品。

今天的小調皮「貝拉」喜愛常常幫媽媽做家事，洗米這種事可難不倒她，聽聽貝拉分享她的廚房趣事吧！

｜瘋狂客學家｜

形容一個人花心、不專情的時候，可以使用這句四縣客語「花螺心」（faˊ loˇ ximˊ），念起來有點像「follow 心」，聽聽今天的瘋狂客學家，是誰遇到了總是順從本心的「花螺心」呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「菜脯」又稱為「蘿蔔乾」，是臺式料理中不可或缺的食材，除了擔任便當和飯糰裡畫龍點睛的角色，也可以做成菜脯蛋、菜脯雞湯等料理。只要一入冬季，臺灣鄉間便能見到家家戶戶曬菜脯的景象，新鮮蘿蔔加鹽巴醃漬、加以曝曬，最後放入罐中保存，一條條蘿蔔變成了可長年儲存的美食，醃漬多年的「老菜脯」更因珍貴稀少而廣受歡迎。

今天來到節目裡的小調皮「貝拉」曾經吃過菜脯蛋，卻從未單獨聞過這種食材的味道，聽聽貝拉第一次聞到菜脯的感想吧！

｜瘋狂客學家｜

「疼愛」的四縣客語叫做「惜」（xiagˋ），稱讚別人「討人喜歡」、「惹人疼愛」時，會說「得人惜」（dedˋ nginˇ xiagˋ ），這個字要怎麼記最容易呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「炒水蓮」是一道深受大朋友、小朋友喜愛的菜餚，無論加入肉絲、蔭醬或薑絲清炒，口感都是爽脆一級棒。

不過，剛採收的水蓮其實有100公分那麼長，甚至可以長達150公分，可能和許多低年級小朋友一樣高呢！另外，水蓮也是高雄美濃特有的作物，一度因為環境汙染而瀕臨絕種，經過在地民眾復育，現在全臺各地才能享用這道美味佳餚。

今天來到節目裡的小調皮「小獸」在矇住眼睛之後，能成功猜出黑洞裡的小祕密嗎？

｜瘋狂客學家｜

「骯髒」的四縣客語叫做「屙糟」（oˊ zoˊ），

｜黑洞裡的小秘密｜

鹹菜乾（又稱梅干菜）是臺菜中不可或缺的角色，無論是梅干扣肉，或是和絞肉一起蒸炒，樣樣都讓人食指大動。

昔日的勤儉農民為了保存食物，將新鮮芥菜脫水、曝曬，製成「鹹菜」、「福菜」、「鹹菜乾」等天然漬物，每一種都風味獨特。「鹹菜乾」是這個「芥菜家族」的最終樣態，完全乾燥，沒有一滴水分，曬成後會被悉心地綁成一球、一球，放入罐中保存。

今天來到節目中的「小調皮」小獸矇眼觸摸，居然以為鹹菜乾是「藤球」？究竟鹹菜乾的特殊香氣，能讓小獸成功猜出答案嗎？

｜瘋狂客學家｜

用四縣客語形容「厲害、能幹」時，常常會用到一個詞－「慶」（kiang），聽起來跟「ㄎㄧㄤ」一模一樣。

是不是常常聽到客家人稱讚對方「當慶」（懂ㄎㄧㄤ）、「還慶」（喊ㄎㄧㄤ）、「恁慶」（按ㄎㄧㄤ）呢？一起來學學我們的快速記憶法吧！

｜黑洞裡的小秘密｜
「九層塔」在客語裡面稱「七層塔」，在海鮮湯、鹹酥雞、炒三杯裡面都不可或缺，獨特香氣擄獲許多人的味蕾，九層塔也是許多人首選的家庭植栽，想吃不用上菜市場，摘幾片下來便行。

「九層塔」的相似品種－「羅勒」是青醬義大利麵的主要原料，青醬義大利麵是纖纖姐姐擅長的料理，今天她會跟阿金哥哥和小調皮們分享她的獨家作法。

本週的節目來賓是「小調皮」舒涵，究竟九層塔的氣味能不能勾起她的味覺記憶呢？

｜瘋狂客學家｜

「臭」的四縣客家話叫做「臭」（cu），念起來就像華語的「粗」，唉呦……是誰大了又粗又臭的大便，又忘記沖水呀？！？

｜黑洞裡的小秘密｜
「蘿蔔糕」是常見的傳統米食，臺灣閩南語稱「菜頭粿」，客語稱「蘿蔔粄」或「菜頭粄」，對多數小朋友而言並不陌生：早餐店能吃得到、鹹酥雞店也能吃得到。「蘿蔔」又名「菜頭」，只要吃了就有「好彩頭」，這個吉祥寓意使它在過年時節特別受歡迎。

纖纖姐姐和阿金哥哥都有在鄉間做蘿蔔糕的經驗：阿金哥哥會和家人一起，用「在來米粉」加上冬季盛產的蘿蔔一起刨絲製作；纖纖姐姐擅長把菜頭煎得「赤赤」（tshiah-tshiah），跟家人分享。將蘿蔔刨絲的過程很容易受傷，小朋友們記得在大人的監督下使用喔！

本週的節目來賓是「小調皮」舒涵，看起來文靜乖巧的她能否猜出謎底呢？

｜瘋狂客學家｜

「掃墓」的四縣客家話叫做「掛紙」（gua ziiˋ），念起來就像華語的「瓜子」，等等……有人掃墓在拜瓜子的嗎？歡迎跟纖纖姐姐、阿金哥哥一起用「快速記憶法」學客語囉！

｜黑洞裡的小秘密｜

「蔥」是臺灣料理最不可或缺的辛香料之一！除了常見的蔥花蛋、蔥油餅、蔥油雞以外，幾乎每道料理出菜前，都會灑上一把蔥花當作點綴，所以多數小朋友肯定對它並不陌生。蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕方式種植，其中又以宜蘭三星種植的蔥最為有名。

「蔥」和「聰」音近，許多考生會準備來祭拜文昌君，乞求考試順利；坊間也有寶寶抓周要爬「聰明門」祈求聰明的習俗。

今天來到節目中的「小調皮」樂樂矇眼觸摸，能不能猜出這個長得像一株草的辛香料呢？

｜瘋狂客學家｜

今天要教的是「朋友」的四縣客語，叫做「penˇ iuˊ」，「朋」念起來和英文的pen（原子筆）幾乎一模一樣，想知道今天的「快速記憶法」怎麼學嗎？快來聽纖纖姐姐和阿金哥哥創意發揮囉！

｜黑洞裡的小秘密｜
「羊咩咩，十八歲，坐火車，轉妹家，兩斗米，打粢粑，無糖搵，搵泥沙」（譯：羊咩咩，十八歲，坐火車，回娘家，兩斗米，樁麻糬，沒糖沾，沾泥沙）

這是許多客家小孩都很熟悉的唸謠，裡面的主角就是今天的小秘密－「粢粑」（qiˇbaˊ），「粢粑」就是華語的「麻糬」，是糯米製品之一，蒸熟後沾上花生粉，可真是人間美味，小調皮一碰到它就大喊「好黏好黏」。

另外，麻糬在客家庄還有另一個同胞兄弟：將粢粑壓平，中間壓一個凹窩，淋上黑糖水，看起來像是泡在水裡的牛，因此叫做「牛汶水」，又叫「熝湯粢」，沒吃過的朋友可以買來品嘗看看喔！

本週的節目來賓是還沒有上小學的「小小調皮」樂樂，活潑可愛的他能猜出謎底嗎？

｜瘋狂客學家｜

「選手」的四縣客家話唸做「xienˋsuˋ」，念起來就像華語的「限速」，等一下……這樣的話，到底是要比快？還是要比慢啊？歡迎跟纖纖姐姐、阿金哥哥一起用「快速記憶法」學客語囉！

｜黑洞裡的小秘密｜
今天的小秘密是「跳跳糖」，美國通用食品公司於1975年上市。不過，當時民眾十分害怕這種產品，擔心食用這種糖果，會導致「胃部爆炸」。後來，美國食品藥物管理局特地設立了一條專線，向擔心的父母們解釋；後來收購跳跳糖的卡夫食品公司也不斷在學校機關和報章媒體宣導這項食品的安全性

跳跳糖的製作原理，是將氣體的二氧化碳包覆在固體的糖果裡面，將糖果倒進嘴巴後，糖果被融化，裡頭的二氧化碳就會瞬速被釋放出來，產生許多二氧化碳氣泡在嘴巴裡面跳動的感覺，說起來和汽水的製作原理有點相近呢。

今天來到節目中的「小調皮」泱泱是第一次吃過跳跳糖，來聽聽糖果在她嘴巴裡「逼逼啵啵」的聲音吧！

｜瘋狂客學家｜

「喜歡」的四縣客家話叫做「中意」（zung i），念起來和華語的「中醫」相當接近。歡迎跟纖纖姐姐、阿金哥哥一起用「快速記憶法」學客語囉，如果「中意」我們的節目，記得週週準時收聽喔！

｜黑洞裡的小秘密｜
今天的小秘密是「柿餅」，台灣最有大的柿餅產地就在新竹新埔鎮、苗栗公館鄉與嘉義縣番路鄉。柿餅並不是柿子口味的餅感，而是將「整顆柿子」乾燥之後的食品，性質和「果乾」比較類似。柿餅外部有一層白色粉末，許多人以為它和甜甜圈裹了一層糖粉，殊不知那其實是柿子的天然成分喔！想這層白色粉末是什麼嗎？

今天來到節目中的「小調皮」是「泱泱」，泱泱的家人前幾天才買了柿餅給她，不過她居然猜了好久都沒猜出來，究竟泱泱最後能否說出正確答案呢？聽聽她怎麼形容這個橘紅色的美味食物吧！

｜瘋狂客學家｜

「祖母」的四縣客家話叫做「阿婆」（ａˊpoˇ），念起來和英文的「apple」意思相當接近。「婆」這個字在客語中運用得很廣泛：「兩公婆」指的是兩夫妻、「阿公婆」指的是祖先，歡迎跟纖纖姐姐、阿金哥哥一起用「快速記憶法」學客語囉

｜黑洞裡的小秘密｜

說到「吃了就停不下來」的臺灣零嘴，「鱈魚香絲」絕對榜上有名：濃濃的海鮮香氣、富有嚼勁的口感，身受國人喜愛。

「鱈魚香絲」並不是純鱈魚製造的產品，而是將冷凍魚漿經過：擂潰、 乾燥、發泡等技術製成，品質控管相當重要，溫濕度若稍有誤差，就非常容易失敗。正因研發人員的努力，今天我們才能享受美味可口的零嘴，而近年也有人用「烤箱」或「氣炸鍋」幫鱈魚香絲「二度加工」，據說會出現截然不同的口感喔！

本集的小調皮「小蘋果」一下子就猜出今天的小秘密了，一起聽聽她分享吃鱈魚香絲的小故事喔！

｜瘋狂客學家｜

今天要教的是「稱讚」的四縣腔客語「阿腦」（oˊnoˋ），聲音聽起來像英文的「Oh! No! 」，學會之後，日常生活別忘了多說好話、多多讚美別人喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

今天的小秘密叫做「艾粄」（客語）、草仔粿（臺語），是客家人掃墓時的必備供品，綠綠的外皮，更讓它在供桌上格外顯眼。

艾粄之所以是綠色，是因為它的外皮加入了「艾草」，艾草可以祛濕趨邪，在糯米外皮加入艾草，吃起來會有股甘甜清香；艾粄的內餡，通常是炒蘿蔔絲、絞肉和香菇，鹹香的內餡配上清甜的外皮，讓人口水直流。

清明節或寒食節吃「綠色的麵團」是臺灣和中國南方常見的習俗，不單單客家地區獨有，各地都有自己的做法：有人用「鼠麴草」或「麥青汁」代替「艾草」作為外皮；也有人用「蓮蓉」、「豆沙」、「蛋黃肉鬆」等作為內餡，更有人研發「草仔粿奶茶」這種特色飲品！每一種都別具特色。

今天來到節目中的「小調皮」小蘋果有一個很特別的姓氏－弓箭的「弓」，今天是她第一次摸到艾粄，究竟她敢不敢成功嘗試這個食物呢？

｜瘋狂客學家｜

「有閒來尞」是在臺灣客庄的出入口意象看見，意思是「有空來玩」。「閒」這個字在四縣客語中時，聽起來很像華語的「喊」（hanˇ）。

不管你是「有閒」還是「無閒」，都歡迎收聽我們的節目喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

「大箍呆炒韭菜，燒燒一碗來，冷冷阮無愛」（臺灣臺語唸謠〈大箍呆〉）

「種韭菜，韭菜花，結親家 ，親家門前一口塘，畜個鰱嫲八尺長」（臺灣客語唸謠〈月光光〉）

韭菜常常在臺灣傳統唸謠裡出現，因為與長長久久的「久」字同音，在常民心中亦有吉祥的意涵。

韭菜在臺灣菜中被廣泛利用：可以清炒汆燙，也可以拿來炒麵、炒蛋、包餃子、煮豬血湯。客家族群的「四炆四炒」當中，其中一項名炒便是「鴨血炒韭菜」；來自山東的點心「韭菜盒子」也廣受歡迎。

不過，韭菜和蔥、蒜等植物長得非常相似，今天來到節目中的「小調皮」宗朗矇著眼睛觸摸，能猜出正確答案嗎？

｜瘋狂客學家｜

「手指」（suˋ ziiˋ）的客家話和「數字」讀音相近，聽聽纖纖姐姐和阿金哥哥今天又發生了什麼故事吧！

｜黑洞裡的小秘密｜

「仙草」是臺灣甜品的重要配料，吃起來滑嫩清涼，夏天吃可以解熱退火；冬天吃碗熱呼呼的燒仙草、仙草雞湯，可以讓整個身體都暖和。關於仙草的傳說中，總是提到它是「神仙賜予的」或「具有神力的」，足見這種植物有多什麼受人喜愛。

仙草原來是臺灣坡地、溝谷常見的植物，目前臺灣最大的仙草產地位於新竹關西，桃園楊梅、苗栗三義、銅鑼，嘉義縣番路、竹崎、中埔及水上鄉等地亦有種植，夏天快到了，點一杯仙草茶消消暑吧！

今天的小調皮是就讀幼兒園中班的「宗朗」，宗朗小小年紀，談起話來卻相當成熟穩重，聽聽他初次觸摸仙草凍的感想吧！

｜瘋狂客學家｜

今天介紹的是「蛇」的四縣客家話，就叫做「蛇」，不過讀音是「saˇ」，夏天野外容易有毒蛇出沒，出門玩要多加留意喔！

｜黑洞裡的小秘密｜

「桔醬」是金桔製成的醬料，雖然是水果醬的一種，卻不是用來塗抹吐司麵包，桔醬的味道酸鹹苦辣都有，層次豐富，是北部客家族群的招牌醬料，許多出外的客家鄉親，想到這一味就會忍不住流口水呢！

桔醬的口味單獨吃或許口味稍重，不過配上肉類、蔬菜卻是一絕，白斬雞、松阪豬、粉腸等只要蘸上它，就會變得清爽解膩。今天來到節目中的小調皮「浩浩」是第一次嘗，想知道他會有什麼反應嗎？

｜瘋狂客學家｜

「知道」的四縣客語唸做「知」（diˊ），念起來就像「敵人」的「敵」，纖纖姐姐和阿金哥哥這禮拜又要扮成什麼角色，陪大家輕鬆學客語呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「米」是臺灣的傳統主食，不僅美味，營養價值也相當豐富。白米是水稻的種子，在加工過程中經過層層精磨、去掉大米外層部分後完成的。

米的種類多樣，依照米質可以分為蓬萊米、在來米及糯米三種；依照加工程度區分，可分為糙米、胚芽米及白米，各有不同的風味，可用來製造各式各樣的米製品。

今天的小調皮「貝拉」喜愛常常幫媽媽做家事，洗米這種事可難不倒她，聽聽貝拉分享她的廚房趣事吧！

｜瘋狂客學家｜

形容一個人花心、不專情的時候，可以使用這句四縣客語「花螺心」（faˊ loˇ ximˊ），念起來有點像「follow 心」，聽聽今天的瘋狂客學家，是誰遇到了總是順從本心的「花螺心」呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「菜脯」又稱為「蘿蔔乾」，是臺式料理中不可或缺的食材，除了擔任便當和飯糰裡畫龍點睛的角色，也可以做成菜脯蛋、菜脯雞湯等料理。只要一入冬季，臺灣鄉間便能見到家家戶戶曬菜脯的景象，新鮮蘿蔔加鹽巴醃漬、加以曝曬，最後放入罐中保存，一條條蘿蔔變成了可長年儲存的美食，醃漬多年的「老菜脯」更因珍貴稀少而廣受歡迎。

今天來到節目裡的小調皮「貝拉」曾經吃過菜脯蛋，卻從未單獨聞過這種食材的味道，聽聽貝拉第一次聞到菜脯的感想吧！

｜瘋狂客學家｜

「疼愛」的四縣客語叫做「惜」（xiagˋ），稱讚別人「討人喜歡」、「惹人疼愛」時，會說「得人惜」（dedˋ nginˇ xiagˋ ），這個字要怎麼記最容易呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

「炒水蓮」是一道深受大朋友、小朋友喜愛的菜餚，無論加入肉絲、蔭醬或薑絲清炒，口感都是爽脆一級棒。

不過，剛採收的水蓮其實有100公分那麼長，甚至可以長達150公分，可能和許多低年級小朋友一樣高呢！另外，水蓮也是高雄美濃特有的作物，一度因為環境汙染而瀕臨絕種，經過在地民眾復育，現在全臺各地才能享用這道美味佳餚。

今天來到節目裡的小調皮「小獸」在矇住眼睛之後，能成功猜出黑洞裡的小祕密嗎？

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「骯髒」的四縣客語叫做「屙糟」（oˊ zoˊ），「屙糟」的房間、「屙糟」的運動鞋、「屙糟」的公共廁所，到底「屙糟」要怎麼記最容易呢？

｜黑洞裡的小秘密｜

鹹菜乾（又稱梅干菜）是臺菜中不可或缺的角色，無論是梅干扣肉，或是和絞肉一起蒸炒，樣樣都讓人食指大動。

昔日的勤儉農民為了保存食物，將新鮮芥菜脫水、曝曬，製成「鹹菜」、「福菜」、「鹹菜乾」等天然漬物，每一種都風味獨特。「鹹菜乾」是這個「芥菜家族」的最終樣態，完全乾燥，沒有一滴水分，曬成後會被悉心地綁成一球、一球，放入罐中保存。

今天來到節目中的「小調皮」小獸矇眼觸摸，居然以為鹹菜乾是「藤球」？究竟鹹菜乾的特殊香氣，能讓小獸成功猜出答案嗎？

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用四縣客語形容「厲害、能幹」時，常常會用到一個詞－「慶」（kiang），聽起來跟「ㄎㄧㄤ」一模一樣。

是不是常常聽到客家人稱讚對方「當慶」（懂ㄎㄧㄤ）、「還慶」（喊ㄎㄧㄤ）、「恁慶」（按ㄎㄧㄤ）呢？一起來學學我們的快速記憶法吧！