熱炒菜中的經典-三杯小卷
香氣十足下酒菜,鹹甜的滋味超下飯
與爸爸一起豪邁喝一杯吧!
現在正值小卷盛產季節
如何煮出鮮甜Q彈的小卷?
料理小技巧:先用熱鹽水浸泡,入鍋後才不會出水影響濃度
**千萬不能拿去水龍頭下沖水,會使甜味流失噢**
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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食材:
熟小卷 200g
辣椒 1根
青蔥 1根
薑片 7~8片
蒜頭 7~9顆
九層塔 1大把
調味料
黑麻油 1大匙
香油 1大匙
素蠔油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1小匙
【作法】
(1)燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,熄火,放入熟小卷浸泡2分鐘,再撈起瀝乾備用。
(2)蒜頭切片、辣椒斜切片、青蔥切段備用。
(3)起鍋煸薑片,小火煸至薑片乾皺、捲曲,再加入蒜片炒至金黃。
(4)加入蔥白段、辣椒爆香,再加入蠔油、米酒和糖炒至濃稠。
(5)放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。
(6)最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。
#小卷料理 #三杯 #熱炒料理
香氣十足下酒菜,鹹甜的滋味超下飯
與爸爸一起豪邁喝一杯吧!
現在正值小卷盛產季節
如何煮出鮮甜Q彈的小卷?
料理小技巧:先用熱鹽水浸泡,入鍋後才不會出水影響濃度
**千萬不能拿去水龍頭下沖水,會使甜味流失噢**
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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食材:
熟小卷 200g
辣椒 1根
青蔥 1根
薑片 7~8片
蒜頭 7~9顆
九層塔 1大把
調味料
黑麻油 1大匙
香油 1大匙
素蠔油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1小匙
【作法】
(1)燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,熄火,放入熟小卷浸泡2分鐘,再撈起瀝乾備用。
(2)蒜頭切片、辣椒斜切片、青蔥切段備用。
(3)起鍋煸薑片,小火煸至薑片乾皺、捲曲,再加入蒜片炒至金黃。
(4)加入蔥白段、辣椒爆香,再加入蠔油、米酒和糖炒至濃稠。
(5)放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。
(6)最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。
#小卷料理 #三杯 #熱炒料理