曾在允壽司及旬採鮨処任職的阿仁師出來獨立創業，開設了禹立鮨。最初選在華西街夜市附近的自家店面開業，但因為空間較小有點壅擠，於是阿仁師決定另覓更大空間，搬到了善導寺站附近的店面，2023年9月以新生禹立鮨的姿態再度登場。
搬家後的禹立鮨落腳忠孝東路二段和杭州南路交口附近，店面風格也有了變化。旁邊的「禹立鮨」招牌改成塑膠燈飾，我個人比較喜歡原本木板招牌的樸實感。目前禹立鮨採預約制，可利用電話、粉絲團訊息或線上訂位方式進行預約...
