なすじゃこカツ（西条市）

＜栄養士から一言＞
今回使用したなすは、「愛」あるブランド産品にも選ばれている「絹かわなす」です。絹かわなすは、ふっくらしたみずみずしい実でアクが少なく、皮が絹のようにやわらかいのが特徴です。和洋中のどんな料理に使っても、おいしくいただけます。
＜コツ・ポイント＞
給食では、じゃこ天用すり身を使っていまが、すり身が手に入らない場合は、鶏ひき肉で作ってもおいしいです。その際は、お好みで調味料を加えてください。
協力：西条市栄養教諭
撮影・編集：東予地方局農業振興課

担当課：東予地方局農業振興課