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＜栄養士から一言＞ 新居浜市の特産品「えび天」と地域の食材を使った中華味の丼です。 「えび天」は、新居浜市で水揚げされる新鮮なじゃこえびと瀬戸内海の燧灘(ひうちなだ)でとれたハゼ、太刀魚（たちうお）などのすり身に水分をしぼった豆腐をねり合わせて作ったものです。 地域の食材は、新鮮でおいしいだけではなく、育ててくれた人がわかることで安心して食べられるという良さがあります。 新居浜市の栄養教諭が学校給食用に考えた料理です。 ＜コツ・ポイント＞ こまつなは下ゆではさっと行い、鍋に入れた後は、火を入れすぎないように

＜栄養士から一言＞ 今回使用したなすは、「愛」あるブランド産品にも選ばれている「絹かわなす」です。絹かわなすは、ふっくらしたみずみずしい実でアクが少なく、皮が絹のようにやわらかいのが特徴です。和洋中のどんな料理に使っても、おいしくいただけます。 ＜コツ・ポイント＞ 給食では、じゃこ天用すり身を使っていまが、すり身が手に入らない場合は、鶏ひき肉で作ってもおいしいです。その際は、お好みで調味料を加えてください。 協力：西条市栄養教諭 撮影・編集：東予地方局農業振興課 担当課：東予地方局農業振興課

愛媛県では、新たな地震被害想定調査結果を踏まえて、最大の被害をもたらす「南海トラフ巨大地震」の概要、県内で想定される被害の状況、一般的な防災対策等を紹介するＤＶＤを作成しました。 南海トラフ巨大地震は、現時点の最新の科学的知見に基づき想定した、南海トラフで発生しうる最大クラスの地震のことで、発生の可能性は極めて低いものの、発生すれば甚大な被害をもたらすＭ９クラスの巨大地震です。 決してこれ以上の地震や津波が発生しないわけではないことも忘れず、「正しく恐れ、日頃から備える」ことが重要です。 是非、ご覧いただき