这玩意儿我做了好多遍，怎么总是空心啊？

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———————————本期内容———————————
今天主要想请教大家个问题，半个月之前我在家尝试做了奥地利苹果卷，各方面我感觉都没有太大问题，但是我烤的苹果卷总是有很大的空心，我做了好几遍，总是这样，刚开始我怀疑苹果水分太大，还尝试过把苹果的水分烘干一些，还换过苹果，但是怎么做，最后都是空心，也试过表面割口，也不行。
实在找不到原因了，大家帮我看看吧，愁死我了，在这里先谢过大家了！
配方我觉得肯定是没问题的，我专门找的奥地利人发布的，说是祖母留下来的配方，也有很多成功案例，就不知道为什么，我做就总这样！

食谱：
面团：水80 克，植物油15 克，白醋2克，盐1克，面包粉150克
内馅：无盐黄油40克，面包屑80克，苹果900克，柠檬汁30克，葡萄干60克，朗姆酒15克，糖50克，肉桂粉3—5克
香草酱：牛奶75克，淡奶油100克，香草荚1/3根，蛋黄2个，糖25克

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
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做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
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如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
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———————————蛋糕必看———————————
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