台中限定小吃「大麵羹」，爆冷出現在2020年米其林的台中餐盤推薦名單，再次受人注目。而擺攤45年的合作街大麵羹，少少不到20張座位，不用美食評鑑加持，已是專屬於南區的老城美味。在疫情爆發前，每天中午12點一開張，客人包圍騎樓下的老攤車，第二代老闆陳世明盛羹的手，就再沒停過。在這裡沒切盤滷味，不算是常客；點滷豬皮，才是「巷仔內」的老鳥。不過，老闆卻直嚷著「不推薦豬皮！」，背後藏著愛家護妻的巨大洋蔥。
然而全國三級警戒後，看著老鋪附近，原本熱鬧的忠孝夜巿成了空城，陳世明感恩地說：「還好我們還可以做。」但是他也坦言，不知道能撐多久，雖然店面是自己的房子不用租金，但現在平均營業額較疫情前少了1／3，他也忍不住先跟員工說，如果生意再往下掉，差一半的時候，等於做白工，他也只能選擇暫時歇業了。
店裡的招牌小菜，是滷得軟Ｑ沁香、完全不扎嘴的豬皮，明明是內行饕客必點的滷菜，然而陳世明卻不願再推薦 ，「我老婆天天花2個小時，把豬毛一根一根拔掉，拔到左眼都視網膜剝離了！」
陳世明說，雖然火烤可以迅速去毛，但殘留毛根吃來扎嘴，為了口感，老婆20年來堅持用鑷子，一根一根地將毛連根拔起，因為緊盯毫芒般的豬毛，左眼用眼過度視網膜剝離，3、4年前還因此開了刀。「光1片15公分見方的豬皮拔毛就要花3分鐘」，為了護妻沒辦法多做，每天只有幾十片，很快就賣完了。
合作街大麵羹從1975年開賣至今，傳承到陳世明已經是第2代，陳世明說一開始是媽媽為了貼補家用，每天做2桶大麵羹沿街叫賣，後來做出口碑，攤車出家門才過一個轉角，就有人在路口等，在家附近就賣完，於是推了7年後，便改在自家騎樓擺攤，當年的推車也延用至今，成了合作街大麵羹45年的老標誌。
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