餐廳級「金銀蛋豆苗」，教你一招保持豆苗翠綠漂亮，免過水一樣鮮嫩美味｜濃郁湯汁超下飯！｜阿慶師

【金銀蛋豆苗，鮮嫩美味免過水超簡單】
「金銀蛋豆苗」是不少人到餐廳必點的一道燜菜料理
今天阿慶把這道菜簡化👍
不同於餐廳過水的作法，讓大家在家裡也能快速上手
其中也分享了一些小撇步，
豆苗燜出來保證翠綠漂亮～💕
再加入阿慶的小巧思「蛋酥」，香氣更加分唷👏
快一起來試試吧！🙋‍♀️
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◆需要的食材✍
材料：
✅大豆苗 250g
✅皮蛋 1顆
✅鹹蛋 1顆
✅蒜頭 10顆
✅魩仔魚 2大匙
✅雞蛋 1顆
✅雞高湯 1.5碗
調味料：
✅天然鮮味粉 1小匙
✅白胡椒粉 半小匙
✅黃酒 1大匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將大豆苗底部老莖拔除、洗淨備用
2.皮蛋蒸熟去殼，與鹹蛋一同切成小丁狀備用
3.熱鍋下油，將蛋液倒入炒成蛋酥，再加入蒜頭拌炒至金黃
4.依序加入皮蛋、鹹蛋、高湯、白胡椒粉、黃酒、豆苗稍作煨煮，蓋鍋燜1分鐘
5.最後加入天然鮮味粉、魩仔魚烹煮即完成

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