慢煮牛扒厚度時間溫度 慢煮牛食譜 ｜ 用5小時慢煮3寸厚牛肉眼扒 ｜ 人人做到零失敗慢煮牛扒做法 在家也可享受如高級餐廳吃的燒牛肉一樣 《醉男-西式料理食譜》

慢煮牛扒厚度時間溫度 慢煮牛食譜 ｜ 用5小時慢煮3寸厚牛肉眼扒 ｜ 人人做到零失敗慢煮牛扒做法 在家也可享受如高級餐廳吃的燒牛肉一樣 《醉男-西式料理食譜》
要吃肉嫩柔軟又多汁的牛肉，用慢煮(Sous Vide)去處理是一個接近永不失敗的方法，因為製成品的穩定性非常高，效果就像在高級餐廳吃的燒牛肉一樣。只要買差不多大小的牛肉，然後跟足溫度和時間，基本上是零失敗的。要注意是用來慢煮的牛扒不要太薄，薄牛扒恰當地煎已非常好吃，用不着慢煮的。個人建議用來慢煮的牛扒最少要個人建議用來慢煮的牛扒最少要厚2寸或以上，這樣厚的牛肉做出來才能吃到慢煮牛肉的精髓。一塊塊粉嫩多汁的牛肉，有那位食肉獸會不動心？
很久沒有慢煮了，再拿這件古董玩玩看，結果仍沒有失望，非常美味!
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材料：
3寸厚牛肉眼扒1塊 3.4lbs
蒜頭4瓣 18g
百里香8支 8g
無鹽牛油1大塊 20g
鹽2匙 12g
黑椒適量
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