橫跨一世紀的米其林評鑑又要在台灣揭曉啦！除了大家都很期待的餐廳名單，你知道米其林公司當初是如何無心插柳，促成了熱賣超過100年的旅遊餐廳指南嗎？
📣推薦閱讀，當個米其林美食行家 品味小吃到珍饈 https://bit.ly/2WcITld
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面對網路世代，這本餐飲界聖經又會如何進化？
本集節目請來旅居法國多年，熟悉法國飲食文化的蔡倩玟教授為我們深入剖析。
📣本集重點
(06:50) 本來是賣輪胎，為何撈過界做起餐廳評鑑？
(15:54) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎？
(32:51) 法國米其林餐廳怎麼說菜？像背書嗎？
(47:39) 服務大獎，綠星獎項？米其林的現代化逆襲。
(49:35) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎？
主持人：李承宇
來賓：高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟
朗讀：林育如
後製：丁建文、陳怡玟
📣推薦閱讀
【米其林資訊整理包】
當個米其林美食行家 品味小吃到珍饈
https://bit.ly/2WcITld
【米其林看門道／上】
掌握物有所值、味道融和 你也能是米其林密探
https://bit.ly/3D28DBV
疫情下必比登走「雪中送炭」溫情路線 皆大歡喜嗎？
https://bit.ly/3mjtLhg
📣更多Podcasts收聽平台 https://bit.ly/2XwARnZ
｜聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
｜訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
圖/聯合報系資料照片
聯合報系著作權所有©2021 @聯合報United Daily News
#米其林 #必比登 #餐飲 #主廚 #肥肝 #松露 #高餐 #評鑑 #密探 #食材 #新料理運動 #加尼葉 #味覺 #一致性 #說菜 #服務 #讀饗時光 #聯合開Pod #聯合報
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