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韓式泡菜海鮮鍋【吳秉承】
副食材
透抽1/2隻、白蝦6尾(去腸泥)、蛤蜊10粒(先吐沙)、豬五花火鍋肉片100克、金針菇1小把、熟高麗菜3大片(滾水燙，保持葉片完整)、熟韭菜6條(滾水汆燙)、綠花椰菜6朵、牛蕃茄丁30克、香菜5克、蒜泥1小匙、薑泥1小匙、韓式泡菜末100克、嫩豆腐1/2盒、雞高湯600c.c.、起士片3片、酥炸粉漿3大匙、蟳味棒6條、巧之燒5塊、魚卵卷5塊、魚餃1/2盒、韓式火鍋餃1/2盒
調味料
韓式辣椒醬1大匙、香油1大匙
步驟
1.取豬五花肉切段、透抽切條、嫩豆腐切塊，備用。
2.起深炒鍋，放入豬五花肉片翻炒出油後，加入白蝦、米酒3大匙、番茄丁、薑末、蒜末、雞高湯、巧之燒5塊、魚卵卷5塊、魚餃1/2盒、韓式火鍋餃1/2盒滾煮入味。
3.起中高溫油鍋，將金針菇均勻沾裹酥炸粉漿後入過炸至香酥濾出。
4.取高麗菜，放入起士片、蟳味棒捲起，用韭菜條綁起後對切備用。
5.同步驟2鍋，放入泡菜末、蛤蜊、花椰菜滾煮至熟後，倒入鑄鐵鍋中，接著放入高麗菜捲、炸金針菇，調入韓式辣醬1大匙滾煮入味即完成。
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1.取豬五花肉切段、透抽切條、嫩豆腐切塊，備用。
2.起深炒鍋，放入豬五花肉片翻炒出油後，加入白蝦、米酒3大匙、番茄丁、薑末、蒜末、雞高湯、巧之燒5塊、魚卵卷5塊、魚餃1/2盒、韓式火鍋餃1/2盒滾煮入味。
3.起中高溫油鍋，將金針菇均勻沾裹酥炸粉漿後入過炸至香酥濾出。
4.取高麗菜，放入起士片、蟳味棒捲起，用韭菜條綁起後對切備用。
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