#MM #MM_Wild部落 // 跟住大廚去露營 野外嚐即剖即食魚生 原隻6斤重花咲蟹
露營相信很多人也去過，但通常吃的都是一些簡單食材，煎扒、烤雞可能已經是較好的菜式。然而有一對情侶要在露營蒸點心、泰國明爐魚，甚至刺身。我們走進他們家看看將餐廳搬到露營到底需要甚麼？
Kayie和Dennis的家有一間房專門放置不同的露營工具，他們最為著重的是各款廚具。其中一款名為火箭爐的美國製爐具，重量與一般爐具相比重上許多，但優點是火力強，不易受環境因素影響。而且Dennis有需要會特意從外國訂購不同刀用作切肉斬骨的用途。除此之外，他們家還有4個雪櫃，其中兩個更是佩備電池，可以運到營地使用。
這些特製廚具，主要都是為各種特別菜式。今次露營的主題是Omakase之夜，Dennis訂了從日本空運到港的原條油甘魚，以及花咲蟹。其中花咲蟹有6斤重，較一般餐廳的重上差不多3倍。
他們本身是經營餐廳，但是疫情影響下無法做晚市生意。他們便決定做平常無法做的事，兩人一起露營，「餐廳只有他（Dennis）一個大廚，沒理由落閘去露營，這樣真的很奢侈。」踏入冬季，他們幾乎每個星期也會去露營。每次露營都會分下午茶和晚餐，分別由Kayie和Dennis兩人下廚。今次Kayie就製作了芝士火鍋。她指菜式最重要按照天氣而定，例如天氣熱時，她就會製作冷盤；而天氣冷時就適合製作刺身等食材。
這晚廚師發辦的菜式有油甘魚及牡丹蝦刺身、野外爐端燒、油甘魚魚頭鍋以及荔枝木燒花咲蟹。Dennis指處理魚類的話，記緊要在吃前才好沖洗魚身，因為魚接觸淡水後，就要立即處理。油甘魚刺身配Dennis親自調製的刺身汁，入口感覺鮮甜，即使油脂豐富，亦沒有半點油膩感。
而當晚另一個主角花咲蟹配以荔枝木燒至7成熟，令蟹膏不會熟透。然後倒進魚頭鍋中，令整個鍋物更為鮮甜。這次露營有約20位營友，他們無一不對Dennis和Kayie所煮的菜式讚不絕口。他們表示自己去露營時，通常也是吃火鍋等簡單菜式。當知道他們製作這些菜式時，全部人都覺得異想天開。當嚐過一次後，他們便再無法不跟他倆一起去露營。因為他們再無法回到吃午餐肉等食物的時候。
雖然朋友們讚美不斷，Dennis卻曾經質疑這些菜式是不是可以搬到露營時處理。「每一次我也說無法在露營煮到。」Dennis坦言，因為場地配套問題，他總是覺得無法在露營時煮到這些特別菜式。然而每次拒絕後，都會看到Kayie失落的樣子，都會莫名地感到不舒服，故他總會想辦法實現Kayie的心願。看到Kayie和其他朋友可以在露營時，吃得開心、滿足就是最大的獎勵。
策劃：麥景朗
主持：麥景朗 陳靜雅
拍攝：張志孟 曾頌然 陳靜雅
剪接：呂皓怡
監製：陳靜雅
#露營 #露營料理 #露營裝備
#日本 #Omakase #廚師發辦
#油甘魚 #花咲蟹 #MillMilk
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跟完大廚去露營，係咪都心郁郁想將大廚帶去自己個營？
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日本直送 新潟縣燒鳥套餐 $238
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仲有大量金賞清酒、手工啤酒、香檳、紅酒、白酒....
用戶即日起至2022年3月31日，於LocoMart購物滿$500，付款前輸入優惠碼「MM2022」，即減$50。購物滿HK$650，即享免費送貨服務！
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