「她做的花膠雞湯，質感濃稠又黏咀，難怪憑這個湯底紅了兩年，吸引不少行家爭相仿效。」名廚Ricky笑說。
他說的是2014年在旺角登打士廣場開業的鮮入圍煮，由這間火鍋店首創的花膠雞湯大受歡迎，每晚座無虛席，一位難求。後來這店更紅到去上海開分店，除了在內地掀起一股花膠雞湯的風潮，連台灣、日本、新加坡、泰國、馬來西亞都有她的蹤影，風頭一時無兩。
最近由創辦人何偉衝先生(人稱契爺)主理的契爺鮮入圍煮進駐黃埔，因位置隱閉，所以鮮為人知。這晚Ricky便跟Snoopy san一起去，看看她能否保持昔日的水準。
招牌的花膠雞湯，看賣相已知對辦。他們不約而同覺得味道似曾相識，不但質感有厚度，而且鮮甜而漿口。「這是古法來的，做法特別繁復，
雞蒸熟之後，便放在鑊煎，煎香雞油和雞肉，再加水將雞骨、雞肉及雞皮
滾在一起，所以花的時間特別多。」Ricky解釋。
湯底保持水準，火鍋配料也不負所望。竹笙皇長而厚身，吸了花膠雞湯的精華，好吃得很。北海道A5和牛，香而不膩。紐西蘭法式羊架片，吃罷滿口油香。自家製的蝦丸及墨丸不可不試。口感彈牙，吃到食材本身的鮮味。難得價錢合理，人均消費$400，火鍋迷值得一試。
契爺鮮入圍煮
地址：紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期) 地下G26號鋪
電話：9498 7344
營業時間：5pm-11:30pm
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他說的是2014年在旺角登打士廣場開業的鮮入圍煮，由這間火鍋店首創的花膠雞湯大受歡迎，每晚座無虛席，一位難求。後來這店更紅到去上海開分店，除了在內地掀起一股花膠雞湯的風潮，連台灣、日本、新加坡、泰國、馬來西亞都有她的蹤影，風頭一時無兩。
最近由創辦人何偉衝先生(人稱契爺)主理的契爺鮮入圍煮進駐黃埔，因位置隱閉，所以鮮為人知。這晚Ricky便跟Snoopy san一起去，看看她能否保持昔日的水準。
招牌的花膠雞湯，看賣相已知對辦。他們不約而同覺得味道似曾相識，不但質感有厚度，而且鮮甜而漿口。「這是古法來的，做法特別繁復，
雞蒸熟之後，便放在鑊煎，煎香雞油和雞肉，再加水將雞骨、雞肉及雞皮
滾在一起，所以花的時間特別多。」Ricky解釋。
湯底保持水準，火鍋配料也不負所望。竹笙皇長而厚身，吸了花膠雞湯的精華，好吃得很。北海道A5和牛，香而不膩。紐西蘭法式羊架片，吃罷滿口油香。自家製的蝦丸及墨丸不可不試。口感彈牙，吃到食材本身的鮮味。難得價錢合理，人均消費$400，火鍋迷值得一試。
契爺鮮入圍煮
地址：紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期) 地下G26號鋪
電話：9498 7344
營業時間：5pm-11:30pm
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