坊間滷肉飯控肉豬腳飯IG視覺系風潮下
流行業配口條包裝詞
黑金
黑金是什麼
有業配網紅小白說把糖炒到焦糖化
炒糖到濃稠這糖漿會有自然光澤覆蓋在肉品上
且自然偏紅的色澤
只要加一點醬油及鹽
但無論加多少醬油都不會黑成這樣
坊間一些名廚正常炒糖的滷肉東坡肉就可看出一二
偏黑了肯定減化炒糖工序
多的醬油及加上所謂的焦糖精
焦糖色素
雖是合法添加劑
但吃多會致癌
這片拼三層裝廉價胛心的控肉沒有一層炒糖的光澤知道什麼原因嗎
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焦糖色素~~可口豬腳，老牌張豬腳
1 個月前
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