顶部凹凸不平独一无二！来自波最流行的奶油蛋糕 | 喀尔巴阡山脉

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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第十二集——波兰奶油蛋糕
今天做了Karpatka，这是波兰流行的奶油蛋糕，是由两层泡芙和一层厚厚的香草味奶油组成的。
这个蛋糕每做一个，顶部都是独一无二的，由于它的顶部凹凸不平，当撒上糖粉时，酷似白雪皑皑的喀尔巴阡山脉，因而得名。据说这个蛋糕的起源可以追溯到 1972 年，是波兰糕点店常见甜点。它做法不是很难，跟着我的方法来做，保证大家都一次成功。

食谱：
泡芙皮：牛奶65克，水65克，黄油50克，盐1克，糖3克，低筋面粉40克，
高筋面粉40克，全蛋115克左右
香草卡仕达酱：牛奶250克，香草豆荚半根，蛋黄45克，糖50克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，盐1克，奶油奶酪50克，黄油80克，淡奶油50克

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
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一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
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做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
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制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
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超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
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———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0