台南公園路在地美味小吃，傳統小吃炸蚵嗲，現點現炸外酥內清甜，所有餡料都是當天準備，限量供應，賣完就沒有了，是當地人下午茶的首選。
這裏有蚵嗲、肉嗲、加量多蚵的蚵嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇、黑糖年糕、虱目魚柳及椒麻雞等炸物。
在一旁等待時，看老闆手腳飛快地給勺子抹漿、將高麗菜、韭菜、蔥花、蚵仔、蝦子等餡料，抹在鍋杓上，再淋上米漿，丟進油鍋炸至金黃酥脆，這個自製的米漿麵糊（黃豆加米漿），炸出來的是外皮酥脆，外皮起鍋並不含油沒有油膩感汲油耗味，我想這是他們的強項，一般來說除了鄉下或海邊餡料會多一點，但外皮要這麼酥脆不油膩，通常需要經常換油，但這是不可能的，所以要早點去，以免吃到油耗味。但是這裡出奇的沒這問題，多吃也不會膩，難怪生意這麼好。
【店家】蔡家蚵嗲
【地址】704台南市北區公園路453號
【時間】14:30-19:30
【電話】06-2818629
【公休日】星期一
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全文請見：https://www.tainandaily168.com/2021/05/Tais.Oyster-Fritter.html
文章連結: https://www.facebook.com/tainandaily168/
[本集章節]
00:00-01:29 蔡家蚵嗲環境介紹，主要推薦菜色展示
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這裏有蚵嗲、肉嗲、加量多蚵的蚵嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇、黑糖年糕、虱目魚柳及椒麻雞等炸物。
在一旁等待時，看老闆手腳飛快地給勺子抹漿、將高麗菜、韭菜、蔥花、蚵仔、蝦子等餡料，抹在鍋杓上，再淋上米漿，丟進油鍋炸至金黃酥脆，這個自製的米漿麵糊（黃豆加米漿），炸出來的是外皮酥脆，外皮起鍋並不含油沒有油膩感汲油耗味，我想這是他們的強項，一般來說除了鄉下或海邊餡料會多一點，但外皮要這麼酥脆不油膩，通常需要經常換油，但這是不可能的，所以要早點去，以免吃到油耗味。但是這裡出奇的沒這問題，多吃也不會膩，難怪生意這麼好。
【店家】蔡家蚵嗲
【地址】704台南市北區公園路453號
【時間】14:30-19:30
【電話】06-2818629
【公休日】星期一
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