来自巴伐利亚的经典法式甜品，柠檬的清香，清爽的口感，绝对是这个夏天的首选| 柠檬巴巴露亚 | bavarois | 法式甜品

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———————————本期内容———————————
柠檬巴巴露亚，做起来又简单又好吃，不用烤箱，非常清新的夏日小甜点，还没有试过的朋友一定要试试看。
巴巴露亚是法语bavarois的音译，是巴伐利亚地区代表性的甜点。它的特点是以英式蛋奶酱为基础，加入吉利丁和打发奶油，其中最经典的就是香草巴伐露。
今天做的是柠檬巴巴露亚，添加了柠檬的清香，吃起来酸甜不腻，不过巴巴露亚的口感不是很清爽的口感，如果想要更清爽一点的口感，可以把配方中125克淡奶油换成60克酸奶和60克淡奶油。

食谱：
饼干底：饼干60克，黄油28克
柠檬巴巴露亚：蛋黄2个，糖30克，牛奶200克，柠檬皮屑2个柠檬的皮，吉利丁片5克，淡奶油125克，柠檬汁8克

最难的一步就是熬蛋奶酱，一定要很小的火，不了解自家火候可以隔热水加热到80度。不然火太大会变成蛋花汤，熬成了蛋花汤即失败，要重新来过。

———————————面包发酵基础知识———————————
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