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「炒飯做得成功與否，最重要的不是用甚麼雞蛋，也不是材料有多名貴或有多新鮮，而是一定要把飯煮好，相比隔夜飯，用新鮮飯去炒會更多優勢，跟着我建議的米水比例，煮出來的飯不但爽口，米的中心仍然煙韌。」名廚Ricky輕鬆地說。 今次Ricky以相同的材料，去示範三種不同的炒飯方
「昨天在之哥的海鮮店試了很多新鮮的刺身後，今天在店買了些海鮮，晚上再到老友Eric的餐廳邊喝酒邊煮海鮮。」名廚Ricky興奮地說。 這晚買來的海鮮都是坊間少有，尤其是菲律賓來的紅琵琶蝦，雖然其貌不揚，但味道超班。「它被稱為深海的烈火戰車，味道比龍蝦濃很多倍，吃過一次
「老友Eric拜託我今日來九龍城買些海鮮回去煮給他吃。而這間專門店亦非比尋常，因老闆之哥經常能找到很多坊間刁鑽的海鮮。」名廚Ricky雀躍地說。 店子佔地約1,000尺，環境寬敞闊落，驟眼看如小型水族館，魚缸放滿了超過四十款來自不同產地的海鮮。除了一般海鮮店都有的挪威長腳
「我很喜歡吃肉絲炒麵，但一定要兩面金黃，中間還有麵心才好吃。今時今日吃的肉絲炒麵，大多是炸出來的，吃到中間更是沒有味道的。」名廚Ricky慨嘆地說。 肉絲炒麵要做得好吃，首先要在麵餅上落功夫。他說最重要將淥好的麵，用生抽調味後才煎。「用適量的油，去慢慢煎脆麵的表
「乾炒牛河只要材料準備充足，在三分鐘內便煮好。」名廚Ricky笑說。 原來Ricky入行做法國菜之前，也曾經跟師傅學習做過乾炒牛河，所以他在這方面甚有心得。他建議用牛冧肉。 牛肉買回來後只需要用少許生抽、糖、生粉及水醃製便可備用，他覺得最重要的，反而是處理河粉的步驟。
「最近很多朋友在家儲存了很多急凍食物，例如急凍蝦，尤其有殼的，其實只要懂得竅門，也可以好吃過新鮮蝦。 因為蝦經急凍後，也不會影響它本身的營養、味道與質感。」名廚Ricky解釋。 他說處理有殼的急凍蝦，必須有三大要訣。第一時間要先把蝦頭切掉。因為在解凍過程中，當蝦頭
「最近深水埗出現了很多售賣正宗潮州特產專門店，這間新店雖小但貨品齊全，如果你是潮汕人，感覺好像回家一樣。」名廚Ricky雀躍地說。 這裏售賣的牛肉部位如匙仁、匙柄、吊龍、五花趾、三花趾等等都有，價錢由$100/250g起，不算便宜，但來貨新鮮。所以Ricky一口氣買了數款牛肉
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3 年前
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✅ 講述韓國名廚林祉鎬流浪人生的親情電影《盡孝的滋味》，是韓國紀錄片女導演朴惠鈴費時10年拍攝新作。不僅收錄韓國四季美麗風景，更藉一粥一飯的緣分，表達這位名廚的曲折人生、料理哲學，以及他對自己「3個母親」的 💖 Please Subscribe: https://www.youtube.com/channel
3 年前
• 58 次觀看
講述韓國名廚林祉鎬流浪人生的親情電影《盡孝的滋味》，是韓國紀錄片女導演朴惠鈴費時10年拍攝新作。不僅收錄韓國四季美麗風景，更藉一粥一飯的緣分，表達這位名廚的曲折人生、料理哲學，以及他對自己「3個母親」的 Please Subscribe: https://www.youtube.com/channel/UC9Oc
3 年前
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大富貴獨門料理，六張犁站隱藏版超級美食，粵菜中的順得料理，由江湖人稱「寶師傅」掌廚，至尊火燄炆肥鵝必吃 這是一間超級美食，這天，拍完照後和大美女一起去吃這間其實應該在我地盤上但我根本不知道的超級名店 才發現啊真是錯過了太多美味，沒吃到太可惜啦!! 寶師傅的至尊火
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![《決戰餐桌》| 正式預告 [HD] | Netflix](https://i.ytimg.com/vi/Cwy8z8HotgY/hqdefault.jpg)
比賽分秒必爭，各隊大廚競相端出各國經典料理，力圖驚豔世界上最挑剔的嘴巴。《決戰餐桌》將於 11 月 20 日在 Netflix 隆重首播。