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櫻桃咖啡丁骨牛排【張秋永】 ◎二廚：李狐 丁骨牛排2片、馬鈴薯粉55克、無糖鮮奶油30c.c、無鹽奶油40克、北非小米Cous Cous 200克、燙熟去皮牛番茄2顆、紫洋蔥碎30克、燙熟青花菜60克、蒜仁碎10克、新鮮迷迭香2根、黑櫻桃罐頭150克、即溶黑咖啡1包、咖啡酒20cc、酥炸麵粉80克、原味玉米片碎60克、Taco香料粉1克、帶皮蒜球2顆、玉米粉10克、美國粗蘆筍4根、鹽適量、黑胡椒碎適量、初榨橄欖油30cc、陳年酒醋膏適量、櫻桃蘿蔔2顆 △蒜球橫剖去蒂頭後入180度烤15分鐘上色變軟後取出；燙
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黑胡椒奶油螃蟹【吳秉承】 食材 沙公2隻(每隻約400克，洗淨去肺葉)、珍珠馬鈴薯2顆(洗淨蒸熟)、洋蔥1/2顆、香菜1珠、蒜末1大匙、無鹽奶油3大匙、高湯200克、地瓜粉200克、A1牛排醬2大匙、素蠔油2大匙、粗黑胡椒粉3大匙、白胡椒粉1大匙、米酒、糖、鹽、香油、沙拉油、醬油 / 薑末1大匙 步驟 1.洋蔥逆紋切絲、珍珠馬鈴薯切塊、香菜切段；沙母切塊、蟹螯拍裂，沾裹適量地瓜粉，蟹膏切碎，備用。 2.起中高溫油鍋，放入珍珠馬鈴薯炸至金黃後撈出，接著將蟹塊、蟹螯、蟹斗依序入鍋炸至熟成後，撈起瀝油。 3.起深
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鵝肝醬香咖哩烏龍佐椒麻優格花沙拉【Jerry】 ◎二廚：李明川 食材: 鵝胸1塊、鵝腿1支、新鮮鵝肝4塊、鵝肝醬2罐、飛魚卵2大匙、洋蔥末50克、蒜泥1大匙、薑泥1/2大匙、小黃瓜絲1條、蘋果絲1顆、白蘿蔔圓薄片30片、紅龍果汁100克、氣泡飲料300克、讚崎烏龍麵3包、鮮奶油100克、原味優格1罐、蘋果淳200克、雞高湯100克、食用花1盒、綠捲生菜1株 調味料：匈牙利甜椒粉1/2大匙、咖哩粉1大匙、薑黃粉1大匙、小荳蔻粉1/2大匙、香菜子粉2大匙、花椒油50克、沙拉油、糖、鹽、白胡椒粉、研磨海鹽、研磨黑
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4 個月前
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4 個月前
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4 個月前
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蠔氣海陸饗宴【邱寶郎】 食材 【生蠔白菜卷】 澎湖牡蠣8顆、蝦漿150公克、花枝漿150公克、山東大白菜8片、熟金華火腿50公克、蛋絲30克、泡軟枸杞5克 醬汁：蒸白菜湯汁、蠔油1大匙、香油1大匙、太白粉水適量、砂糖1小匙、金華火腿碎1大匙 【南瓜蠔飯】 熟去皮栗子南瓜塊200公克、生栗子南瓜丁200公克、豬油50克、澎湖牡蠣12粒、生蠔乾100公克、熱白飯500克、薑碎20公克、高湯380克、熟毛豆仁30公克、蝦夷蔥末20克、蔥絲1根醬汁：蒸白菜湯汁、蠔油1大匙、香油1大匙、太白粉水適量、砂糖1小匙、金華
泱泱和瑋瑋來下廚啦！老詹去木曜四超玩錄完影嫌棄這邊沒經費 城哥上一秒解釋完什麽是抄手 下一秒語無倫次自打臉？你是不是累啦XD 型男大主廚 20231004｜泱泱 黃挺瑋 Apple｜【甘味人生鍵力肽】
7 個月前
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7 個月前
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