@料理人設楽の料理道場

たけのこのアク抜き（下茹で）のやり方です。今回は水だけで下茹でします！通常の下茹でだけではエグいので、プロの料理人が実践する下処理の方法を詳しく動画にしました。 私はこの方法でアク抜きして食べていますが、エグかったことがありません。 水に漬ける時間を長くすると、更にアクが抜けます。 （水が濁ったら交換して下さいね） もちろん糠がある時は使うと、糠の甘みや油分がプラスされるので使っても良いですが、アク抜きに関してはさほど変わりがないように思います。 【材料】 たけのこ ▼チャプター 00:00 オープニング