たけのこのアク抜き（下茹で）のやり方です。今回は水だけで下茹でします！通常の下茹でだけではエグいので、プロの料理人が実践する下処理の方法を詳しく動画にしました。
私はこの方法でアク抜きして食べていますが、エグかったことがありません。
水に漬ける時間を長くすると、更にアクが抜けます。
（水が濁ったら交換して下さいね）
もちろん糠がある時は使うと、糠の甘みや油分がプラスされるので使っても良いですが、アク抜きに関してはさほど変わりがないように思います。
【材料】
たけのこ
▼チャプター
00:00 オープニング
00:42 たけのこを下茹でする前のカット方法
03:25 水だけで下茹でする
05:30 下茹でが終わった後の処理とアク抜き
06:58 たけのこの基本的な切り方
08:59 プロが実践する！たけのこを料理する前にする最後のアク抜き方法
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります
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（楽天の方はこちら）
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料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール https://amzn.to/3OlNNTa
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◎温度計（コード付き） https://amzn.to/3PlgqQL
◎鉄フライパン https://5stargourmet.work/chefshidara
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◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
https://amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 https://amzn.to/3VYmLF
◎フライパン https://amzn.to/3oiysXN
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◎おすすめ真空袋
https://amzn.to/3q0Rzry
https://amzn.to/33anmgP
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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri
▼インスタグラム こちらもフォローお願いします！ お仕事依頼もこちらから！
https://www.instagram.com/chefshidara/
#たけのこ#料理人設楽#レシピ
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水に漬ける時間を長くすると、更にアクが抜けます。
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もちろん糠がある時は使うと、糠の甘みや油分がプラスされるので使っても良いですが、アク抜きに関してはさほど変わりがないように思います。
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たけのこ
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06:58 たけのこの基本的な切り方
08:59 プロが実践する！たけのこを料理する前にする最後のアク抜き方法
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技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
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