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厨房仕込み風景【コース料理】ワンオペ5品|星付きレストランの技公開〈ゆっくり見る動画〉
1 年前
• 111 次觀看
ファビオ飯 /イタリア料理人の世界
今回は料理家さん達に僕が普段使っている調味料の良さを知っていただく為の会ということでオリーブオイルが主役になるようなお料理を考えました🍝 手に入れやすい食材が中心の構成でしたが、下処理、火入れ、切り方など基本の仕事にフォーカスを当てたような内容になっていま
今日のお昼ごはんは 仙台マダムとリーマンで賑わっている 開拓屋さんで ハンバーグとカニクリームコロッケ サクサク衣に滑らかなクリーム カニも沢山入ってて美味しすぎ...
2 年前
• 85 次觀看
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厨房仕込み風景【コース料理】星つきレストランの神技を公開!〈ゆっくり見る動画〉
2 年前
• 341 次觀看
ファビオ飯 /イタリア料理人の世界
今回は北イタリアレオナルディ社のバルサミコ酢を全てに使うコース料理を担当させていただきました。みなさんのイメージにあるバルサミコ酢はお酢のイメージだと思いますが、イタリアの本物のバルサミコは蜂蜜のような甘みと香りを纏った特別な調味料です👨🍳 樽の中で長い
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連續兩個冬天,都與文化圈的朋友們,在大雨中來到龜吼漁港,一嚐膏黃肥滿的三點蟹。雖然不是這區最排隊的店家,不過漁家鄉的鮮度與烹飪技術、調味,總是會讓人以為,站在魚貨...
2 年前
• 62 次觀看
View this post on Instagram A post shared by 施清元 O'Sullivan Shih (@osullivan.519)
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