#农村小吃

转眼2023年已接近尾声，回顾一年来尝过的各种美食，酸甜苦辣各中滋味，在记忆里留下无数痕迹，尤其印象深刻的有福建泉州永春的金桔糖，这是不少闽南人童年时的味道，也是逢年过年茶几上常见的小吃，一口浓郁的果香在舌尖留下难忘的回味。制作金桔糖的讲究选材，也考验工夫，野生的小金桔只能人工采摘，一颗颗用手挤压去籽，一个人一天只能做20斤，随后还要用盐水浸泡3天，待苦涩味洗去后，才能熬煮，只用糖水不断翻搅熬煮，这一工序又要花费一两个小时的时间，金桔变得晶莹剔透后沥掉糖水，裹上细糖粉即可，传统做法有时半天只能做不到30斤的

听闻福建泉州有一位来自漳州平和的传奇大叔，16岁接触餐饮就立志发扬家乡小吃，当厨师开酒楼打拼35年不忘本，把农村家常小吃做成了高端酒楼私房菜，如今51岁还花费30万开饭店，为了传承祖辈手艺，乐意将小吃做法倾囊相授，却从不收徒，大叔的初衷或许是，想让家乡小吃端上更多

小时候最常见的零食就是亲朋好友送的各种喜糖喜饼，在物资匮乏的童年是难得的美味，也因此让我对闽南的传统糕点有一种特别的情结。这次我们探访的是福建泉州石狮的一家老字号喜糖店，老板是一位励志的大哥，放弃在上海的服装生意，继承父业回农村卖小吃，大哥家族3代人做了86年