10元1份农村小吃，福建大叔花30万开饭店力保传承，3人100吃到饱

听闻福建泉州有一位来自漳州平和的传奇大叔，16岁接触餐饮就立志发扬家乡小吃，当厨师开酒楼打拼35年不忘本，把农村家常小吃做成了高端酒楼私房菜，如今51岁还花费30万开饭店，为了传承祖辈手艺，乐意将小吃做法倾囊相授，却从不收徒，大叔的初衷或许是，想让家乡小吃端上更多寻常人的餐桌，我们这次品尝到的是平和人逢年过节必备的小吃——烟肠。
做烟肠需选用新鲜前腿肉，猪肉切成条后分别加入蒜蓉酱、八角桂皮、白糖、黄豆酱油、潮汕鱼露、盐巴高粱酒等腌制20分钟，随后灌入肠衣，温水泡熟再自然冷却即可，也可蒸熟，食用时切成片煎一下，焦香扑鼻十分好吃，只是因为烟肠工艺太繁琐，产量比较低，只能堂食不单卖，10元1份蘸大叔自制蒜蓉辣椒酱，入味香甜回味无穷，3人100元吃得很满足。