#冰皮月饼

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動手之前先動腦 做月餅步驟： 1. 根據自己磨俱的大小，決定製作多少月餅，計算出月餅總重量。 2. 決定皮餡比例，一般皮：餡是3:7，也可以4:6，皮厚一些容易操作。 3. 根據比例，計算出月餅皮和餡各自總重 4. 準備餅皮 5. 準備內陷 6. 包月餅，烤月餅 16個50克月餅皮需要的材料：（皮餡三七比） 130克普通麵粉 80克蜂蜜 25克花生油 1茶匙梘水 梘水自製： 200毫升水+2茶匙小蘇打，大火煮沸後，沸騰5分鐘即可。 16個50克紅豆月餅需要的內陷 內陷總重560克 市售的豆沙餡如果不含油，需

喜欢紫薯，也喜欢糯米的软糯，二者结合是我的最爱，不用模子直接吃就是糯米糕，用了模子就成了冰皮月饼，实质上就是紫薯馅的糯米饼，怎么做都好吃。 ingredients配方： for filling馅: 2 purple sweet potato紫薯 1 tbsp coconut oil 椰子油 1 tbsp sugar糖 for dough面团: 100 G glutinous rice flour糯米粉 90 G rice flour粘米粉 40 G wheat starch or tapioca flour