#奶黃冰皮月餅

冰皮月餅(oreo冰皮月餅/抹茶奶黃冰皮月餅) ✪ 配方一(抹茶奶黃冰皮月餅) 1. 冰皮(每顆約25g，可做16顆冰皮)...做好後可均分兩塊，一塊加入抹茶粉1茶匙，另一塊原味冰皮 糯米粉50g，在來米粉50g，澄粉25g，煉乳25g，細砂糖25g，鮮奶185g，植物油(或無鹽奶油)25g 2. 奶黃餡(製作好放冷後，移至冰箱冷藏備用):奶粉60g，澄粉35g，鮮奶120g，全蛋3顆，融化的無鹽奶油50g，細砂糖60g ✪ 配方二(oreo冰皮月餅&抹茶奶黃月餅) 1. 冰皮(每顆約28-30g，可做16

動手之前先動腦 做月餅步驟： 1. 根據自己磨俱的大小，決定製作多少月餅，計算出月餅總重量。 2. 決定皮餡比例，一般皮：餡是3:7，也可以4:6，皮厚一些容易操作。 3. 根據比例，計算出月餅皮和餡各自總重 4. 準備餅皮 5. 準備內陷 6. 包月餅，烤月餅 16個50克月餅皮需要的材料：（皮餡三七比） 130克普通麵粉 80克蜂蜜 25克花生油 1茶匙梘水 梘水自製： 200毫升水+2茶匙小蘇打，大火煮沸後，沸騰5分鐘即可。 16個50克紅豆月餅需要的內陷 內陷總重560克 市售的豆沙餡如果不含油，需