#巧克力戚风蛋糕

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大家好，今天给大家分享的是 hi，today i'm going to share with you :Tomato Fat Beef Noodles. 准备 preparation 低筋面粉 low gluten flour 泡打粉 baking powder 牛奶 milk 玉米油 corn oil 红豆 red bean 糖 sugar 背景音乐 music：伍々慧 - 風待ち

巧克力戚风蛋糕 （ chocolate chiffon cake / chocolate sponge cake ）的配方和前面原味的戚风蛋糕非常相似。只是把30%的面粉用可可粉来替代。因为可可粉吸水性更强一些，所以加了更多的牛奶。戚风蛋糕中的水，油和蛋黄，蛋清其实都是互补的材料，因为蛋黄中含有油，而蛋清中主要是水。配方中的成分可以变化，但是无论你的配方如何变化，蛋黄糊搅拌后的稀稠程度更为重要。太稀的话，拌入蛋白霜后，在长时间烤炙过程中，气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。如果太稠，搅拌不开，那么势必会