巧克力戚风蛋糕 （ chocolate chiffon cake / chocolate sponge cake ）的配方和前面原味的戚风蛋糕非常相似。只是把30%的面粉用可可粉来替代。因为可可粉吸水性更强一些，所以加了更多的牛奶。戚风蛋糕中的水，油和蛋黄，蛋清其实都是互补的材料，因为蛋黄中含有油，而蛋清中主要是水。配方中的成分可以变化，但是无论你的配方如何变化，蛋黄糊搅拌后的稀稠程度更为重要。太稀的话，拌入蛋白霜后，在长时间烤炙过程中，气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。如果太稠，搅拌不开，那么势必会消耗更多的蛋白霜中的气泡，而降低蛋糕整体的蓬松度。戚风蛋糕的配方千变万化，绿茶戚风蛋糕，柠檬戚风蛋糕，或者香橙戚风蛋糕，你只要记住一点，你可以，更改，调整配方，但是蛋黄糊搅拌后的稀稠程度应该保持一致。
巧克力戚风蛋糕材料：
（7寸直径 4寸高烤盘，或者8寸直径 3寸高烤盘）
超大鸡蛋 5个 （或者6个大鸡蛋）
油 75克 1/3杯+1 大勺
低筋面粉 70克 1/2杯
可可粉 30克 1/4 杯
牛奶 120克 1/2杯
白醋 10克 2小勺
糖 75克 1/3杯+1大勺
蛋白打到偏干一点的湿性发泡（medium peaks / 中性发泡）
预热烤箱320°F/160°C
盖锡箔纸 预热好的烤箱 调低温度 到300°F/150°C 先烤1小时
一小时后，去掉锡箔纸，再烤20分钟
Chocolate chiffon cake ingredients：
（7inch x 4 inch cake pan or 8 inch x 3 inch pan)
5 extra large eggs or 6 large eggs
vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon
cake flour 70g 1/2 cup
cocoa powder 30g 1/4 cup
milk 120g 1/2 cup
white vinegar 10g 2 teaspoons
sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon
Beat egg white till medium peaks
preheat oven 320°F/160°C
covered with aluminium foil into preheated oven, reduce the temperature to 300°F/150°C bake for 1 hour
after 1 hour, remove aluminium foil and bake for an additional 20 minutes
背景音乐：
Fugue Lullaby by Sir Cubworth
巧克力戚风蛋糕, 巧克力海绵蛋糕, chocolate chiffon cake, chocolate sponge cake,
巧克力戚风蛋糕材料：
（7寸直径 4寸高烤盘，或者8寸直径 3寸高烤盘）
超大鸡蛋 5个 （或者6个大鸡蛋）
油 75克 1/3杯+1 大勺
低筋面粉 70克 1/2杯
可可粉 30克 1/4 杯
牛奶 120克 1/2杯
白醋 10克 2小勺
糖 75克 1/3杯+1大勺
蛋白打到偏干一点的湿性发泡（medium peaks / 中性发泡）
预热烤箱320°F/160°C
盖锡箔纸 预热好的烤箱 调低温度 到300°F/150°C 先烤1小时
一小时后，去掉锡箔纸，再烤20分钟
Chocolate chiffon cake ingredients：
（7inch x 4 inch cake pan or 8 inch x 3 inch pan)
5 extra large eggs or 6 large eggs
vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon
cake flour 70g 1/2 cup
cocoa powder 30g 1/4 cup
milk 120g 1/2 cup
white vinegar 10g 2 teaspoons
sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon
Beat egg white till medium peaks
preheat oven 320°F/160°C
covered with aluminium foil into preheated oven, reduce the temperature to 300°F/150°C bake for 1 hour
after 1 hour, remove aluminium foil and bake for an additional 20 minutes
背景音乐：
Fugue Lullaby by Sir Cubworth
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