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「乾炒牛河只要材料準備充足，在三分鐘內便煮好。」名廚Ricky笑說。 原來Ricky入行做法國菜之前，也曾經跟師傅學習做過乾炒牛河，所以他在這方面甚有心得。他建議用牛冧肉。 牛肉買回來後只需要用少許生抽、糖、生粉及水醃製便可備用，他覺得最重要的，反而是處理河粉的步驟。

煦陽下，肥瘦相間五花肉在烤架上漸漸金黃。 音樂、美酒、美食，眾人無不浸淫於如此幸福。 不覺間，異味竄入鼻中，回過神來只見炭火上的一片焦黑。 1.什麼是燒焦? 所謂燒焦，可視為食材受熱產生的梅納反應。 而依照焦的程度，我們從淺至深將其分類為焦香與焦苦，其焦化程度越高

之前在團膳公司上班突然很想念廚師製作的餐點，每週我們都會討論並把新菜色加入。 今天跟大家介紹一下義式雞翅的作法~ 義式雞翅(約兩人份) 材料： 雞翅7支 醬油1茶匙半 二砂糖1茶匙 義大利香料適量 雞翅是全聯買的55$有7支但有點小支~ 首先將雞翅劃兩刀等等醃的時候會比較好入