古法炮製|柱侯醬炆蘿蔔牛展 Braised carrot and beef shank with Chu Hou Paste|牛味濃郁|腍滑|有咬口|冷熱皆宜|汁底甜|撈麵|牛肉麵 柱侯醬是一種以發酵豆醬、甜麵醬、糖、香料等調製而成的調味醬,具有豐富的口感和香氣,是牛肉類的最佳配搭,也是香港和廣東地區常用的滷味醬料之一。這道柱侯醬炆蘿蔔牛展,將牛展反覆炆及焗,令肉質鬆軟入味,而甘筍則令湯汁鮮甜,可以用作湯底或撈麵,甚有台式牛肉味的風味。 完整食譜 full recipe: https://cook1cook
矝貴菜式|蟹鉗琵琶豆腐Deep fried crab claw stuffed with minced fish meat and bean curd|琵琶豆腐|百花釀蟹鉗|經典粵菜|二合為一|外脆內軟|賣相靚|造節菜| 琵琶豆腐同百花釀蟹鉗都係經典嘅粵菜,想整得好都要花啲工夫,特別係前著要先蒸後炸,而家好多地方都已經改為直接炸熟就算。今次我將佢地二合為一,用琵琶豆腐包住蟹鉗去炸,完全做到外層香脆,內層軟滑嘅效果,加上金黃嘅外表,賣相仲好吸引添,啱晒造節或新年食啦!如果外層琵琶豆腐嘅材料有多,可以蒸熟做老少