#法式烤布蕾［法國］crèmebrûlée法式烤布蕾［法國］crèmebrûlée

日常與節慶都適合的法式小甜點。 翻開所有法式料理的入門食譜，甜點類裡幾乎都會有烤布蕾（Crème brûlée）這個小點心，烤布蕾和布丁不一樣的地方在於奶蛋液裡會有相當比例的鮮奶油，而且不像製作布丁需要先煮焦糖（烤布類表面的焦脆糖衣是在上桌前才撒滿細砂糖，用噴槍將糖晶「炙燒」成焦糖狀）。煮焦糖有些細節需要注意，之後再和大家分享。 簡言之，我會推薦想做布丁的朋友從烤布蕾開始練習。另外，自家做布丁或烤布蕾需要注意蛋味過重的問題，因此添加香草籽或蘭姆酒、橙酒、白蘭地，甚至放一些茶粉或調味粉都是不錯的方法。冬季時也