日常與節慶都適合的法式小甜點。
翻開所有法式料理的入門食譜,甜點類裡幾乎都會有烤布蕾(Crème brûlée)這個小點心,烤布蕾和布丁不一樣的地方在於奶蛋液裡會有相當比例的鮮奶油,而且不像製作布丁需要先煮焦糖(烤布類表面的焦脆糖衣是在上桌前才撒滿細砂糖,用噴槍將糖晶「炙燒」成焦糖狀)。煮焦糖有些細節需要注意,之後再和大家分享。
簡言之,我會推薦想做布丁的朋友從烤布蕾開始練習。另外,自家做布丁或烤布蕾需要注意蛋...
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日常與節慶都適合的法式小甜點。
翻開所有法式料理的入門食譜,甜點類裡幾乎都會有烤布蕾(Crème brûlée)這個小點心,烤布蕾和布丁不一樣的地方在於奶蛋液裡會有相當比例的鮮奶油,而且不像製作布丁需要先煮焦糖(烤布類表面的焦脆糖衣是在上桌前才撒滿細砂糖,用噴槍將糖晶「炙燒」成焦糖狀)。煮焦糖有些細節需要注意,之後再和大家分享。
簡言之,我會推薦想做布丁的朋友從烤布蕾開始練習。另外,自家做布丁或烤布蕾需要注意蛋...