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紫薯芋泥核桃麵包
紫薯芋泥核桃麵包
1 週前
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「夯憨吉出爐囉！燒唷！」 去年的結婚紀念日在希臘Naxos島上過的。（圖說：在傍晚前爬個小坡，登上建立於西元前五百多年的阿波羅神殿，沉浸在絕美夕照裡） （圖說：更意外的驚喜，爬坡過程偶然回首，驚見令人屏氣凝神的景象！頂上大片白雲與Naxos島的海港與市區共構出魔幻奇景） 今年卻因明天就要出發旅行，從半個月前就開始努力清冰箱，到今天冰箱剩的材料已經連樸實無華的料理都變不出來了……。沒關係，愛情與麵包是可以兼得的！翻翻烘焙材料櫃，那就簡單烤個「只屬於你」的「芋仔憨吉胖」來紀念結婚22周年吧。 材料 高筋麵粉20
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
3 個月前
 • 20 次觀看
自己的生日蛋糕自己烤。 歲月匆匆，轉眼成了奔五的中年「腹」女。無論吃喝還是穿戴，摩羯座就愛基本款、經典款，所以今天就和大家分享這個「黑森林蛋糕」，印象中40年前、我9歲生日時，爸媽特地準備的蛋糕就是這款。 我做的「黑森林蛋糕」以「可可戚風蛋糕」為基底，巧克力風味可使用純度高的巧克力粉或巧克力醬，如使用巧克力醬，因含有和額外的油脂與糖分，因此A盆材料需適度減油減糖；另外，除了市售巧克力醬，也可使用巧克力磚，以隔水加熱方式融化成醬（須注意溫度，勿過度加熱造成油水分離）。 由於之前已經分享過「可可戚風蛋糕」的食譜
法式烤布蕾
法式烤布蕾
4 個月前
 • 22 次觀看
日常與節慶都適合的法式小甜點。 翻開所有法式料理的入門食譜，甜點類裡幾乎都會有烤布蕾（Crème brûlée）這個小點心，烤布蕾和布丁不一樣的地方在於奶蛋液裡會有相當比例的鮮奶油，而且不像製作布丁需要先煮焦糖（烤布類表面的焦脆糖衣是在上桌前才撒滿細砂糖，用噴槍將糖晶「炙燒」成焦糖狀）。煮焦糖有些細節需要注意，之後再和大家分享。 簡言之，我會推薦想做布丁的朋友從烤布蕾開始練習。另外，自家做布丁或烤布蕾需要注意蛋味過重的問題，因此添加香草籽或蘭姆酒、橙酒、白蘭地，甚至放一些茶粉或調味粉都是不錯的方法。冬季時也
今年夏季，絕不能錯過名勝壹號世界郵輪重回基隆啟航！多種優惠方案讓您輕鬆預訂心儀的日本沖繩郵輪行程，同時省下大筆開支！
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番茄炒蛋
番茄炒蛋
10 個月前
 • 25 次觀看
你是哪一派？ 雖然自認是「洋肚子」，但這趟希臘義大利53天之旅的後段，我們夫妻倆也開始想念亞洲味、家鄉味，返台的前幾天默默擬起想吃想做的菜。 除了小姑貼心準備的冷凍包（加熱就能開動的牛肉麵、越南米線等），我們也快閃了菜場一下，趁收市前買了些生鮮食材，回家到今天已經第五天，陸續做了蒜泥白肉、蔥燒排骨、蛋沙拉（早餐夾吐司）、蝦皮炒大黃瓜、涼拌雲耳、拍黃瓜（蒜醋汁）以及番茄炒蛋。沒錯都是些家常菜，大家一定能理解，就是這些家常味最耐吃、最令人想念。 說到番茄炒蛋，印象中前陣子網路上好像有人拍影片討論做法，時間有點久
雪菜豆瓣酥
雪菜豆瓣酥
1 年前
 • 27 次觀看
「酥」指的是食材質地接近泥，細緻綿密、入口即化。 前兩年因疫情關係（少下山），偶爾會進社區裡的選物店採買，有次在冷凍櫃裡發現許多來自「南門市場名攤『億長御坊』的真空包」，巴掌大的包裝適合小家庭也適合喜歡多樣少量的人，當時看到有個小菜叫「酸菜蠶豆」，沒吃過本來
秋之味和菓子（栗茶巾絞り）
秋之味和菓子（栗茶巾絞り）
1 年前
 • 27 次觀看
細緻淡雅的旬之味。 在秋高氣爽的時節前往日本鄉間旅遊，矮矮的民房看起來拙拙美美，有的人家在屋簷下曬了一串串的柿子，仔細一看，屋旁還種有幾棵結實纍纍的柿子樹。 信步往林子裡走去，竟發現草地上散落著一團團的綠毛球，抬頭一看，果真是栗子。 如此秋日風情，寶島台灣也有
墨西哥燉辣肉（豆）醬
墨西哥燉辣肉（豆）醬
1 年前
 • 54 次觀看
新手必學異國料理。 連續兩個颱風讓原本燠熱的天氣突然降了溫，身上不流汗、吹進屋裡的風有涼意，就很想把燉鍋拿出來用用。那麼就先來道「墨西哥燉辣肉醬」吧！ 「墨西哥燉辣肉醬」原文是Chili con carne，也就是chili with meat，辣椒與肉的意思，也簡稱「辣豆醬」，來自美墨
豆角燜麵
豆角燜麵
2 年前
 • 89 次觀看
清冰箱的家常麵點。 搬到山區後由於採買頻率降低（意即每次採買的總量變大），蔬菜會選擇較耐放的種類，例如高麗菜大白菜以及各種菜豆（四季豆、醜豆與豇豆等）。農曆年前後，市場上常見醜豆（另名「粉豆」）的蹤跡，因此我家也「補貨」了好幾次呢。 醜豆這名怎麼來的呢？或許
（四川）衝菜
（四川）衝菜
2 年前
 • 96 次觀看
快快快，衝衝衝！ 農曆年前利用下山採買的機會順便和魚桑去「王德福」用餐，因為初訪，先站店外研究菜單，突然聽見身旁一對母女談論店家擺賣的自製「衝菜」，女兒提議買一瓶，母親馬上回答衝菜那麼簡單自己做就好了啊……。 這勾起我塵封的記憶，剛結婚頭幾年曾挑戰做衝菜，但
食譜設計｜印度奶茶風味巴斯克乳酪蛋糕
食譜設計｜印度奶茶風味巴斯克乳酪蛋糕
2 年前
 • 130 次觀看
搭配鍋煮印度奶茶。 轉眼迎來一年最後的月份，歡樂又充滿感恩的十二月，在這節慶氣氛濃厚的冬日下午，為自己準備一壺暖香的奶茶再適合不過了。平時最常用阿薩姆或者伯爵來煮，然而天寒地凍時，特別想喝那風味獨特的印度奶茶。 煮印度奶茶並不難，只要在紅茶茶葉裡加一點點「PE
蜜桃香緹戚風蛋糕
蜜桃香緹戚風蛋糕
2 年前
 • 192 次觀看
賣相美到令人誤以為是烘焙高手的作品。 在水蜜桃季結束前，把冰箱裡剩的一顆水蜜桃與半罐水蜜桃果醬做成漂亮的鮮奶油蛋糕。 戚風蛋糕體的做法請參考稍早分享過的「芒果戚風蛋糕附芒果風味香緹」，材料列中的芒果果肉與砂糖兩項改以水蜜桃果醬代替，如下： A盆材料 蛋黃4個約70
韓國銅盤烤肉
韓國銅盤烤肉
2 年前
 • 71 次觀看
在家BBQ~ 疫情關係，今年的中秋烤肉不能去公共空間舉辦，也無法吆喝眾親友到燒烤店讓店家服務（光想到得分開坐還有那桌上的防疫隔板，哎，算了吧），因此臉書上看到許多人都改成在家用銅盤或電烤爐來進行「BBQ趴」。 傳統的韓國烤肉銅盤，中間高凸四周低凹的設計，使烤肉的肉
李子酒（紅肉李）
李子酒（紅肉李）
2 年前
 • 42 次觀看
算著日子，總算來到可以開瓶的時刻！ 五月中旬的時候鄰居送了一瓶自己糖漬的紅肉李給我們，才想起啊又到了紅肉李的產季，由於產季短暫，不小心就錯過，不一定會買到新鮮紅肉李，反而好友靜姊特意撥空熬製的紅肉李果醬，倒是每年都能品嘗。 六月初的時候下山採買，看見水果攤上
泰式風味牛柳口袋餅
泰式風味牛柳口袋餅
2 年前
 • 74 次觀看
無油煙輕食。 「處暑」之後日夜溫差開始變大，晚餐後社區散步涼爽宜人，然而少了下午那陣對流雨，白日裡的酷熱似乎更加漫長，故午餐從簡，有時剩菜拼湊，偶爾吃點水果甚至冰棍兒就算完。 即便有興致準備餐食（或說冰箱裡的食材非處理不可了），也偏好做些快速上菜，口味清爽且
酪梨巧克喇西
酪梨巧克喇西
2 年前
 • 61 次觀看
酪梨的盛產季節到囉~ 整個夏天熱烘烘，與其冰淇淋一支接一支的吃，不如用當令的水果來做簡單甜品或冷飲，來得更健康些。例如正值產季的酪梨，無論是打成泥做開胃菜或蘸醬，或者學印度餐廳的做法，加點優格打成「酪梨喇西」（Avocado Lassi），都是享受酪梨風味的好選擇，做法可
梅汁薑燒豬
梅汁薑燒豬
2 年前
 • 67 次觀看
不騙人，薑比肉好吃喔。 嫩薑大出的季節老早過了，今年因為疫情，在端午前採購嫩薑的最佳期間，只少少的買到一些拇指薑，我把它們用冷凍保存的洛神花汁做成顏色超美的「日式醃嫩薑」，食譜請參考： https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/482736218 沒想到這陣子在社區裡的
原味巴斯克乳酪蛋糕
原味巴斯克乳酪蛋糕
2 年前
 • 209 次觀看
祝惱公生日快樂。 「巴斯克乳酪蛋糕」（Basque burnt cheesecake又稱為「烤焦起司蛋糕」）已經夯了好一段時間，熱度本來已經被肉桂捲趕過，但這陣子可能因為大家都宅在家，這款「不講究精準」的非典型蛋糕，似乎又被「記起來」，臉書上幾位朋友最近先後都烤了好幾顆，看得我口
墨魚燉飯
墨魚燉飯
2 年前
 • 59 次觀看
「墨」齒相對的美味。 每次和朋友聚餐，看到菜單上有「墨魚義麵」或「墨魚燉飯」其實都超想點的，不過常常為了形象問題而作罷，畢竟難得見面，可不想讓朋友對我留下「黑著嘴黑著牙」吃東西的印象啊。 因此我喜歡在家做「墨魚義麵」與「墨魚燉飯」，前者屬於快炒類的義大利麵，
食譜設計 | 泰式腰果炒雞片
食譜設計 | 泰式腰果炒雞片
2 年前
 • 104 次觀看
巧妙使用秘密武器，帶有異國風味的家常菜，快手上桌。 疫情拉緊報，「窩家煮食」成為防疫新生活的重要功課之一，然而隨著天氣逐漸炎熱，廚夫主婦們最需要能快速上桌又開胃的菜色，這時候很推薦大家可以多看一些泰國料理的食譜來找靈感。例如我們家最常做的泰國料理就是綠咖哩雞