#烘焙材料

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關於烘焙材料裡面的糖，我覺得最常遇到的就是問：可以減糖嗎？可以換低糖的嗎？ 根據我的經驗，這個其實要分很多部分來說 有些產品的糖，是可以去掉的，像是麵包、蛋糕，無糖的也可以，但是口感有差，保濕度也會有差 有些產品的糖，是無法去掉的，像是馬卡龍，糖少了就不一定有

接觸烘焙這幾年，常常會有客人問：「妳家賣的奶油，發酵奶油跟無鹽奶油不一樣嗎？」 奶油其實是一個統稱，就跟煮飯的時候，你使用的橄欖油、玄米油、葵花油一樣，每一款都叫「植物油」 烘焙用的奶油有很多，有一般的奶油、發酵奶油、有鹽奶油、無鹽奶油、無水奶油...等 一般奶