#菜尾

(00:00:00)大明火燒麵 全台無雙火燒麵 七旬神廚烈焰美味《進擊的台灣》｜陳明君 店家資訊： 大明火燒麵 地址：530彰化縣二水鄉員集路三段724號 開始營業時間：週二11:00 電話：04 879 2608 (00:12:13)全香肉干行 肉鬆酥脆 肉角Q彈 古早味薄脆香 獨門爆漿蜜汁 第459集《進擊的台灣》｜陳怡廷 店家資訊： 全香肉干行 地址：彰化縣北斗鎮中華路221號 電話：04-8883396 (00:23:44)水根肉乾 爺爺的傳家肉乾 市場飄香一甲子 第408集《進擊的台灣》｜徐世珍

(00:00:00)必比登燻鵝 在家也能吃得到 這波疫情首當其衝的雖然是觀光、飯店業，但國內大部分餐廳、小吃等店家，生意也幾乎下滑了。這一家在去年的現在，才剛獲得必比登推介的三十年鵝肉老店，如今生意跟去年相比當然是兩樣情，不過用餐時間人潮還是很滿，第二代老闆接手後因為發揮設計長才，早早就規劃品牌，推宅配販售，所以從武漢肺炎爆發到現在，內用的客人雖然減少，但光靠外帶跟宅配的成長，就足以讓員工們安心無虞，不必擔心要放無薪假。 店家資訊: 阿城鵝肉 土城總店：新北市土城區清水路78號 土城總店電話：02-2265

(00:00:00)辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜 客家小鎮特有美味 辦桌剩下的菜尾，總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家，重製加料，就又變出一道美味佳餚．讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快，把菜尾做成大鍋菜，這樣的做法，在屏東客家鄉鎮相當流行，竹田有一家老麵店，就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓．把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。 店家資訊： 竹田鹹湯圓 地址：屏東縣竹田鄉中正路116之2號 電話：(08)771-2676 (00:07:05)正宗客家米食 成功小鎮熱賣七十年 許多所謂的「在地」美食，其實是從外地傳進來

(00:00:00)辦桌菜 彰化最難吃到的菜尾 老天爺也眷顧的認真 第378集《進擊的台灣》part3｜張天胤 店家資訊： 黑豬師菜尾爌肉飯 地址：彰化縣彰化市中山路二段406號 電話：04-728-8220 (00:08:18)爌肉飯 彰化百年炕肉飯 皮Q肉嫩膠質鹹香 第468集《進擊的台灣》part2｜陳怡廷 店家資訊： 永成炕(爌)肉飯 地址：彰化縣彰化市中正路一段483號 電話：04-726-5442 (00:17:36)當歸鴨 超美味當歸鴨肉飯 鴨肉噴香多汁 鋪滿滿 第430集《進擊的台灣》par

位在民族路與康樂街三角窗很顯眼，門面很小有放置小立牌增加曝光度。 傳統菜尾是從辦桌收集來剩菜混合，早年物質缺乏年代是很搶手美食，年輕時我最喜歡白飯淋上菜尾來飽食，有時候還要吃好幾碗解決口腹之慾，小高經常經過這家賣菜尾的店家，因為生意普普沒勾起我品嚐慾望，今天

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(00:00:51)星媽海派人情味 30年臉盆羊肉爐 第408集《進擊的台灣》part1｜徐世珍 在台中大雅區有一家隱身巷弄的羊肉爐，臉盆大size滿滿一爐五色蔬菜，羊肉是大塊又Ｑ彈、羊大骨吸得到鮮甜骨髓；老闆娘張寶蓮30年前和親戚學做羊肉爐，獨自拉拔兩個兒子長大，她堅持手工處理每一塊羊肉、秘方炒製，連配菜也是親自上市場選購，單親媽媽母兼父職，勞心勞力之下，讓她曾在鬼門關前走一回；如今她的羊肉爐在大雅闖出名聲，另一個身分還是星媽，來看這位傳奇母親的故事～ 店家資訊： 北港羊肉爐 地址：台中市大雅區雅環路二段

全台最難吃「到」的菜尾，菜如其名，需要經過層層料理功夫才能成就一碗古早味；白菜魯封肉、酸菜豬肚湯、魷魚螺肉蒜等...用八種辦桌等級的基本班底菜結合，多達30種滿滿的食材、濃郁的湯頭，這全是老闆吳文彬一路走來堅持，他甚至還開發出用豬皮包肉餡的爌肉，成了全台唯一有專