#蛋黃蓮蓉月餅

今集「餓住試」繼續有餓底@My叔 李文意 ，亦繼續有月餅試食，挑戰一年一度月餅山。 話說這次找了8間本地小店出品，共14個不同款式，味道可謂包羅萬有，有傳統、有奶黃、有抹茶、仲有麻糬、紅絲絨等新派口味。 到底邊款本地月餅最出色？邊款最適合用來送禮又或自肥呢？一齊睇My

上集看過Cannes示範了昔日中秋食物──豬仔餅，今集當然要教大家做月餅啦！ 這次Cannes就教大家利用傳統廣式月餅皮，製作迷你蛋黃蓮蓉月餅。每個月餅約60克，一人吃一個，分量剛剛好又不怕膩。除了詳細的月餅製作方法，Cannes更會教如何讓鹹蛋黃置中的小技巧，讓大家一切開月

動手之前先動腦 做月餅步驟： 1. 根據自己磨俱的大小，決定製作多少月餅，計算出月餅總重量。 2. 決定皮餡比例，一般皮：餡是3:7，也可以4:6，皮厚一些容易操作。 3. 根據比例，計算出月餅皮和餡各自總重 4. 準備餅皮 5. 準備內陷 6. 包月餅，烤月餅 16個50克月餅皮需要的材料：（皮餡三七比） 130克普通麵粉 80克蜂蜜 25克花生油 1茶匙梘水 梘水自製： 200毫升水+2茶匙小蘇打，大火煮沸後，沸騰5分鐘即可。 16個50克紅豆月餅需要的內陷 內陷總重560克 市售的豆沙餡如果不含油，需