#道明寺粉

時隔一年，又逢櫻花季，鐵支再次挑戰在家自製日本傳統和菓子「道明寺櫻餅」。 之前賣鐵支紅豆餡的麵包店收掉了，所以這次紅豆餡只好到食品材料行買整包的(1kg90元)。 這次有精算份量，1滿杯的圓糯米煮熟後約有350~360g，以每顆櫻餅用35g糯米糰+20g紅豆餡的比例來捏製，可以做10顆。 一樣是前置作業比較花時間：(1)1滿杯圓糯米掏洗2~3次後，浸泡2小時；接著加入15~16g糖與少許食用紅色色素用飯鍋煮，煮熟後用飯匙拌切成略糊狀後放涼備用。(2)紅豆餡搓成20g的球狀備用。(3)櫻花葉泡水1~2小時去除