#鹽酥雞原料
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奶香芋泥內餡準備材料: 1.芋頭 200克 2.紅砂糖 50克 3.奶油餡 30克 4.熱水 100cc 操作方法: 1.挑選質地鬆軟的芋頭先削皮後切成小塊,放入電鍋蒸熟,蒸熟後以木匙攪拌成泥(須於熱時操作 涼掉後不易磨成泥狀). 2.再將2.3.4.項倒入一同攪拌成泥狀. 3.若有小芋塊是正確的口感更佳. 4
滷味香料操作方法: 材料: 1.香油 200cc 2.爆香用青蔥切段 50克 3.爆香用老薑切片 30克 4.爆香用蒜頭 30克 5.花椒粒 10克 6.四季醬油 600cc 7.滷味香料 350克 8.蔥段 50克 9.老薑切片 30克 10.蒜頭 30克 11.水 10000cc 作法: 熱鍋倒入香油爆香再放入2~3料爆香(要炒至金黃香氣出